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全麦杂粮吐司制作方法

全麦杂粮吐司的做法

 

全麦的吐司会比较有营养,口感上更丰富一些

用料

材料A
牛奶 95克
鸡蛋 1只
全麦高筋面粉 100克
高筋面粉 100克
酵母 3克
2克
砂糖 25克
材料B
黄油 20克
杂粮 45克(黑芝麻10g,亚麻籽15g,南瓜子20g)

全麦杂粮吐司的做法

  1. 面包桶按先液体后固体的顺序加入所有材料A中原料,启动和面程序揉到面团光滑,可以拉出厚膜。

    全麦杂粮吐司的做法 步骤1

  2. 加入软化的黄油块,继续揉面到可以拉出光滑薄膜,

    全麦杂粮吐司的做法 步骤2

  3. 加入杂粮,揉匀。

    全麦杂粮吐司的做法 步骤3

  4. 面团放置在面包桶内或温暖处盖保鲜膜发酵至两倍大。

    全麦杂粮吐司的做法 步骤4

  5. 发酵好的面团等分成三份,揉面排气,盖保鲜膜松弛15分钟。

    全麦杂粮吐司的做法 步骤5

  6. 用擀面杖将松弛好的三个面团排气,分别擀成长条,并卷成卷,放在吐司盒中。

    全麦杂粮吐司的做法 步骤6

  7. 烤箱底层放一碗热水,吐司盒放在中下层,继续发酵,待面团发酵至吐司盒七八分满。

    全麦杂粮吐司的做法 步骤7

  8. 取出热水碗,烤箱上下管180℃,中途面包上色后盖锡纸,烤25分钟即可。

    全麦杂粮吐司的做法 步骤8

小贴士

1.牛奶的量根据面团吸水性及冬夏不同会有10g以内的调整。
2.杂粮种类可以等量替换,面包中杂粮很多,建议不要再增加重量,会影响面包口感,可以适量减少。
3.因为面团中有全麦粉,会减小弹性,不用追求完全的手套膜
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