用料
材料A | |
牛奶 | 95克 |
鸡蛋 | 1只 |
全麦高筋面粉 | 100克 |
高筋面粉 | 100克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
白砂糖 | 25克 |
材料B | |
黄油 | 20克 |
杂粮 | 45克(黑芝麻10g,亚麻籽15g,南瓜子20g) |
全麦杂粮吐司的做法
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面包桶按先液体后固体的顺序加入所有材料A中原料,启动和面程序揉到面团光滑,可以拉出厚膜。
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加入软化的黄油块,继续揉面到可以拉出光滑薄膜,
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加入杂粮,揉匀。
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面团放置在面包桶内或温暖处盖保鲜膜发酵至两倍大。
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将发酵好的面团等分成三份,揉面排气,盖保鲜膜松弛15分钟。
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用擀面杖将松弛好的三个面团排气,分别擀成长条,并卷成卷,放在吐司盒中。
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烤箱底层放一碗热水,吐司盒放在中下层,继续发酵,待面团发酵至吐司盒七八分满。
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取出热水碗,烤箱上下管180℃,中途面包上色后盖锡纸,烤25分钟即可。
小贴士
2.杂粮种类可以等量替换,面包中杂粮很多,建议不要再增加重量,会影响面包口感,可以适量减少。
3.因为面团中有全麦粉,会减小弹性,不用追求完全的手套膜。