第一次在绿野仙踪爱面包 老师那里看到这款面包 就被美丽的名字和外形吸引 拖延了那麽久终于拔草。又在面包里添加了全麦面粉和培根,竟吃出了儿子最爱的麦穗面包的味道。
用料表:
面团(8个量) | |
高筋面粉 | 240克 |
全麦面粉 | 60克 |
水 | 190克 |
盐 | 4克 |
糖 | 15克 |
奶粉 | 15克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 20克 |
馅料 | |
马苏里拉奶酪 | 200克 |
培根 | 4片 |
步骤图:
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原料出黄油以外的材料混匀,揉至扩展,再加入黄油,继续揉到能拉出较薄膜的完全阶段。
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基础发酵至原来两倍大。
发酵过程中准备馅料:马苏里拉奶酪切小块 培根稍煎下切小片,放凉后与和马苏里拉奶酪块混均匀待用。 -
将面团均分8份,约68克/个。将面团逐个排气 滚圆 松弛。
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取一个面团,擀成圆形。
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将马苏里拉奶酪包在里面,捏紧收口。
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收口向下放置 温暖湿润的地方二次发酵。
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发到两倍大,表面筛面粉。先用剪刀剪一较大的口子。
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再在切口的垂直方向,先一侧剪口。
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再另一侧剪口。这样就有了十字口。
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用手外拉剪开的四角,使口子张开变大。
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依次整形好。
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220℃预热好的烤箱,面包放入时烤箱喷水制造蒸汽(如果不想造蒸汽就直接烘烤)。中层 190℃18分钟。蒸气烤参看下面贴士。