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【冰皮月饼的做法步骤图,冰皮月饼怎么做好吃】君之-制作

冰皮月饼的做法用料表:步骤图:

  1. 首先制作奶香凤梨馅。将所有材料准备好。菠萝罐头沥干水。如果用新鲜菠萝,称去皮后的新鲜菠萝肉250克,菠萝罐头糖水用50克水或者牛奶代替

    冰皮月饼的做法 步骤1

  2. 把除了黄油以外的所有材料放入食品料理机,打成泥浆状

    冰皮月饼的做法 步骤2

  3. 将打好的浆倒入锅里,大火烧开后改中小火,一边加热一边不断翻炒。加入黄油,翻炒至黄油完全溶化

    冰皮月饼的做法 步骤3

  4. 炒到锅里的材料变得浓稠

    冰皮月饼的做法 步骤4

  5. 当变成比较浓稠的泥状,就可以了

    冰皮月饼的做法 步骤5

  6. 炒好的馅冷却后使用。如果想尽快冷却,可将馅倒入平盘里,用勺子背摊开摊薄,放入冰箱,很快就能冷却了

    冰皮月饼的做法 步骤6

  7. 接着制作冰皮。将牛奶、植物油(选择如玉米油、葵花籽油等色浅无味的植物油,不要用橄榄油、花生油等有特殊气味的油)、糖粉倒入碗里,搅拌均匀

    冰皮月饼的做法 步骤7

  8. 糯米粉、粘米粉、小麦淀粉倒入另一个碗里。将上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉类里,边倒边搅拌,直到混合均匀

    冰皮月饼的做法 步骤8

  9. 混合好的粉浆,过筛1-2遍

    冰皮月饼的做法 步骤9

  10. 过筛后,静置半个小时。表面盖上保鲜膜,放入烧开水的蒸锅,大火蒸25分钟

    冰皮月饼的做法 步骤10

  11. 蒸好的面糊,趁热用筷子用力搅拌,直到变得顺滑均匀

    冰皮月饼的做法 步骤11

  12. 面糊冷却后使用。同样,如果想尽快冷却,可摊薄在盘子里,放入冰箱

    冰皮月饼的做法 步骤12

  13. 准备一些糕粉,如果没有现成的糕粉,将糯米粉放入锅里小火翻炒,炒到微微发黄。蘸少许品尝,没有生粉味道,就表示熟了。冷却后即为糕粉

    冰皮月饼的做法 步骤13

  14. 冷却后的冰皮面糊与奶香凤梨馅分别分成小份。皮和馅按6:4的比例。如制作63克的月饼,则冰皮分成38克1份,凤梨馅分成25克1份

    冰皮月饼的做法 步骤14

  15. 手上沾少许糕粉防粘,将冰皮放在手心压扁

    冰皮月饼的做法 步骤15

  16. 凤梨馅放在冰皮上

    冰皮月饼的做法 步骤16

  17. 用冰皮把凤梨馅包起来,收口捏紧

    冰皮月饼的做法 步骤17

  18. 月饼模里撒一些糕粉,晃一晃,使糕粉均匀的沾在月饼模上,再把月饼模在手心磕一磕,将多余的糕粉磕出来

    冰皮月饼的做法 步骤18

  19. 把包好的面团放入月饼模

    冰皮月饼的做法 步骤19

  20. 压出月饼形状。到这一步,冰皮月饼就做好了。做好的冰皮月饼,放冰箱冷藏数小时后再食用,口感最佳

    冰皮月饼的做法 步骤20

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