每逢中秋都会买一些广式月饼,吃了口感感觉比较油腻——自己想到试试做红薯月饼,结果做出来效果比想象的要好吃,不油不腻、香糯可口、家人和朋友吃了都说好赞,过程方法写出来跟大家分亨,希望大家喜欢~
用料表:
馅材料:蒸熟红薯(要用金黄红薯) | 600克 |
纯~蜂蜜 | 110克(偏甜) |
色拉油 | 30克 |
水磨糯米粉 | 50克 |
皮材料: | |
中筋面粉 | 200克 |
转化糖浆 | 140克 |
枧水 | 4克 |
花生油 | 40克 |
步骤图:
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(馅料做法):蒸熟红薯,用勺子拌一拌(用金黄色红薯,没有水分,比较干)
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将所有馅料,材料放进面包机果酱功能键,做两次(做出来效果好可以一次)
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成品
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(1,面皮做法)将转化糖浆,花生油,规水,放入盆里,拌一拌,筛入面粉拌均匀用保鲜袋包好,松弛2小时
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(2).月饼模具75克:皮30克.馅料45克。(自己喜欢皮厚点)
把面皮,馅料分别,分成每一个大小均匀(手戴上一次性手套容易操作)
个人喜欢可以分成:3:7~4:6(皮:馅)
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(3)用面团包入馅料,收口朝下,(用一个碗放入适量玉米淀粉,把饼生坯放入粘上适量粉)用月饼模具压成月饼生坯。将烤盘铺上铝纸,月饼生坯摆放好。
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(4)烤箱预热160度烤15分钟,月饼定型,取出,表面刷上少量鸡蛋液,不能过多。再放进去烤5分钟
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经过一晚回油颜色漂亮