用料
面团 | |
普通面粉 | 310g |
鸡蛋液 | 30g |
水 | 105g |
黄油 | 30g |
糖 | 35g |
盐 | 4g |
酵母 | 5g |
黑巧克力 | 10g |
椰蓉馅儿 | |
全蛋液 | 30g |
黄油 | 30g |
糖粉 | 20g |
炼乳 | 10g |
水 | 10g |
炼乳 | 15g |
巧克力椰蓉面包(45升烤箱记录)的做法
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除黄油以外,巧克力软化与其他面团材料混合,揉到扩展阶段后,加入黄油
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揉到完全阶段,密封发酵至2倍大左右
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黄油软化放置常温后,与椰蓉馅其他材料混合,搅拌均匀即可
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发酵好的面团排气,均分8分,椰蓉馅也均分8分
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椰蓉包入面团,收口收紧,收口向下
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二发至两倍大作用,预热烤箱,175度
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表面刷点清水,撒些椰蓉
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预热好的烤箱,上下火175度,中层25分钟