用料
泡芙皮 | |
低筋粉 | 100克 |
黄油 | 80克 |
鸡蛋 | 3个 |
水 | 100克 |
糖 | 1克 |
盐 | 0.5克 |
馅料 | |
牛奶 | 250克 |
低筋粉 | 25克 |
细砂糖 | 35克 |
红茶包 | 2包 |
蛋黄 | 2个 |
珍珠粉圆 | 适量 |
波霸奶茶泡芙-瀑布级的泡芙,一挤就爆浆!的做法
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泡芙皮制作:
小奶锅中加入黄油、水和糖,小火煮沸。 -
趁热筛入低筋粉,搅拌至均匀无颗粒。
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打散的鸡蛋液分次加入面糊中,边加边搅拌,直至面糊变得细腻顺滑,提起打蛋器时面糊可拉出较长的拖尾为准。
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面糊加入裱花袋中。
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在烤盘上挤出一个个泡芙,手指沾水将尖尖压平。
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烤箱预热至190℃,中层烤制约20分钟。
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馅料制作:
取3个蛋黄加入细砂糖搅拌至蛋黄开始发白。 -
筛入低筋粉搅拌均匀。
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将牛奶倒入小奶锅中,煮沸后加入红茶包继续煮1~2分钟,呈奶茶色关火。
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将奶茶缓缓倒入蛋糊中,一边倒一边不停地搅拌。
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将混合好的奶茶蛋黄糊重新倒回锅中,小火煮至黏糊状,盛出晾凉装入裱花袋中备用。
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在盛有免煮珍珠粉圆的碗里加入煮开的沸水,盖上盖子焖3分钟左右。
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成品制作:
用小刀将泡芙切开,加上奶茶酱,放上珍珠即可。若要简化步骤,可直接用打发后的淡奶油代替奶茶酱即可。 -
万万没想到,一个小泡芙竟然能容纳一整杯奶茶,整个塞入,甜,软,Q,一口即达,幸福到快要爆炸!
小贴士
2. 泡芙的制作 —— 挤出来的泡芙,尖角压平,防止焦糊。
3. 奶茶酱的使用 —— 晾凉后的奶茶酱可以放入冰箱冷却半小时再使用更好,口感更厚实。