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红枣戚风 制作方法

红枣戚风的做法

口感细腻柔软的红枣蛋糕

用料

鸡蛋 7个
红枣 80克
红糖 50克
玉米油 45克
牛奶 85克
砂糖 40克
低筋面粉 85克

红枣戚风的做法

  1. 准备红枣,不要选择太干的,不好剪,写的红枣80克是不包含果核的,纯红枣肉的重量哦

    红枣戚风的做法 步骤1

  2. 水开后上锅蒸12分钟左右

    红枣戚风的做法 步骤2

  3. 分离蛋黄和蛋清

    红枣戚风的做法 步骤3

  4. 蒸后的红枣肉大概是95克左右,多点少点都无所谓哈

    红枣戚风的做法 步骤4

  5. 牛奶微波炉热半分钟,把红糖加入,搅匀

    红枣戚风的做法 步骤5

  6. 准备料理机,红糖牛奶,枣肉,玉米油都加入

    红枣戚风的做法 步骤6

  7. 打至这种细腻的枣糊

    红枣戚风的做法 步骤7

  8. 加入蛋黄搅匀

    红枣戚风的做法 步骤8

  9. 筛入低筋面粉

    红枣戚风的做法 步骤9

  10. 搅匀

    红枣戚风的做法 步骤10

  11. 蛋白分三次加入细砂糖打发至干性发泡

    红枣戚风的做法 步骤11

  12. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌搅匀,再倒回蛋白中,翻拌搅匀

    红枣戚风的做法 步骤12

  13. 最后成这种细腻的蛋糕

    红枣戚风的做法 步骤13

  14. 模具是8寸的20*20的,铺好油纸,倒入面糊

    红枣戚风的做法 步骤14

  15. 烤箱预热155度

    红枣戚风的做法 步骤15

  16. 撒少许芝麻

    红枣戚风的做法 步骤16

  17. 155度烘烤10分钟,再降至130度50分钟左右

    红枣戚风的做法 步骤17

  18. 中途不要开烤箱门

    红枣戚风的做法 步骤18

  19. 出锅

    红枣戚风的做法 步骤19

  20. 镇一下热气

    红枣戚风的做法 步骤20

  21. 提着油纸把蛋糕取出来

    红枣戚风的做法 步骤21

  22. 切块

    红枣戚风的做法 步骤22

  23. 非常绵软

    红枣戚风的做法 步骤23

 

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