红枣戚风 制作方法

2018年8月31日14:26:20 发表评论 232
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红枣戚风 制作方法

口感细腻柔软的红枣蛋糕

用料

鸡蛋 7个
红枣 80克
红糖 50克
玉米油 45克
牛奶 85克
砂糖 40克
低筋面粉 85克

红枣戚风的做法

  1. 准备红枣,不要选择太干的,不好剪,写的红枣80克是不包含果核的,纯红枣肉的重量哦

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  2. 水开后上锅蒸12分钟左右

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  3. 分离蛋黄和蛋清

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  4. 蒸后的红枣肉大概是95克左右,多点少点都无所谓哈

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  5. 牛奶微波炉热半分钟,把红糖加入,搅匀

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  6. 准备料理机,红糖牛奶,枣肉,玉米油都加入

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  7. 打至这种细腻的枣糊

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  8. 加入蛋黄搅匀

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  9. 筛入低筋面粉

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  10. 搅匀

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  11. 蛋白分三次加入细砂糖打发至干性发泡

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  12. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌搅匀,再倒回蛋白中,翻拌搅匀

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  13. 最后成这种细腻的蛋糕

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  14. 模具是8寸的20*20的,铺好油纸,倒入面糊

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  15. 烤箱预热155度

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  16. 撒少许芝麻

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  17. 155度烘烤10分钟,再降至130度50分钟左右

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  18. 中途不要开烤箱门

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  19. 出锅

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  20. 镇一下热气

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  21. 提着油纸把蛋糕取出来

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  22. 切块

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  23. 非常绵软

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