用料
黄油 | 200克 |
糖粉 | 140克 |
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 150克 |
椰子油(或玉米油) | 75克 |
低筋面粉 | 200克 |
泡打粉 | 3克 |
柠檬皮屑 | 一只 |
新鲜柠檬汁 | 25克 |
白巧克 | 50克 |
黑巧克力 | 50克 |
黄油 | 20克 |
色素 | 3-4种色 |
柠檬味甜甜圈的做法
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先准备好所有食材,并过筛糖粉,泡打粉、低筋面粉混合后一起过筛
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黄油室温软化后轻压搅拌一下就可以加入糖粉一起打发
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加入糖粉后先用刮刀把糖粉和黄油混匀,防止打发的时候糖粉散出,再用打蛋器打发混匀
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分四次加入四只鸡蛋,每一次加入后都需要搅拌打发均匀
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同样分次加入椰子油(或色拉油)和牛奶,每次加入也一样搅拌打发均匀,直至椰子油和牛奶被完全吸收
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继续加入柠檬皮屑和柠檬汁,搅拌均匀
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加入低粉和泡打粉的混合粉,用点动法搅拌,防止面粉起筋
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用刮刀把盆壁上的蛋糕糊整理干净,装入裱花袋
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挤入模具8-9分满,如果不是不沾模具,需要在模具壁内涂抹一层油,方便脱模
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烤箱150度预热10分钟后中层烤20分钟后取出放架子上冷却
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分别隔水软化白巧和黑巧,软化时可加入黄油一起软化
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软化后及时把甜甜圈倒扣蘸取巧克力酱,白巧酱表面滴入色素并晕开
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室温自然凉干或放入冰箱冷藏3-5分钟
小贴士
2.方子中的椰子油可以增加甜甜圈的椰香味