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柠檬味甜甜圈 制作方法

柠檬味甜甜圈的做法

这款甜甜圈采用了磅蛋糕的方子,因为加入了柠檬皮屑,让原先重油的磅蛋糕变得不油腻且带有柠檬的清香。

用料

黄油 200克
糖粉 140克
鸡蛋 4个
牛奶 150克
椰子油(或玉米油) 75克
低筋面粉 200克
泡打粉 3克
柠檬皮屑 一只
新鲜柠檬汁 25克
白巧克 50克
黑巧克力 50克
黄油 20克
色素 3-4种色

柠檬味甜甜圈的做法

  1. 先准备好所有食材,并过筛糖粉,泡打粉、低筋面粉混合后一起过筛

    柠檬味甜甜圈的做法 步骤1

  2. 黄油室温软化后轻压搅拌一下就可以加入糖粉一起打发

    柠檬味甜甜圈的做法 步骤2

  3. 加入糖粉后先用刮刀把糖粉和黄油混匀,防止打发的时候糖粉散出,再用打蛋器打发混匀

    柠檬味甜甜圈的做法 步骤3

  4. 分四次加入四只鸡蛋,每一次加入后都需要搅拌打发均匀

    柠檬味甜甜圈的做法 步骤4

  5. 同样分次加入椰子油(或色拉油)和牛奶,每次加入也一样搅拌打发均匀,直至椰子油和牛奶被完全吸收

    柠檬味甜甜圈的做法 步骤5

  6. 继续加入柠檬皮屑和柠檬汁,搅拌均匀

    柠檬味甜甜圈的做法 步骤6

  7. 加入低粉和泡打粉的混合粉,用点动法搅拌,防止面粉起筋

    柠檬味甜甜圈的做法 步骤7

  8. 用刮刀把盆壁上的蛋糕糊整理干净,装入裱花袋

    柠檬味甜甜圈的做法 步骤8

  9. 挤入模具8-9分满,如果不是不沾模具,需要在模具壁内涂抹一层油,方便脱模

    柠檬味甜甜圈的做法 步骤9

  10. 烤箱150度预热10分钟后中层烤20分钟后取出放架子上冷却

    柠檬味甜甜圈的做法 步骤10

  11. 分别隔水软化白巧和黑巧,软化时可加入黄油一起软化

    柠檬味甜甜圈的做法 步骤11

  12. 软化后及时把甜甜圈倒扣蘸取巧克力酱,白巧酱表面滴入色素并晕开

    柠檬味甜甜圈的做法 步骤12

  13. 室温自然凉干或放入冰箱冷藏3-5分钟

    柠檬味甜甜圈的做法 步骤13

小贴士

1.白巧比黑巧难软化,可以适当多加入黄油一起软化,稀释后的巧克力酱更容易蘸取,蘸取时巧克力酱依然在热水隔热状态,防止巧克力酱冷却变硬
2.方子中的椰子油可以增加甜甜圈的椰香味

 

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