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辅食:菠菜山药蛋糕卷(无糖) 制作方法

辅食:菠菜山药蛋糕卷(无糖)的做法

无糖,适合10M以上宝宝。
不含乳制品,同样适合对牛奶过敏的宝宝。

原方子是4个蛋配方,作为辅食来说太多了,所以减半,是记录也是分享。

2个蛋我用的8寸方盘。

用料

鸡蛋 2个
菠菜汁 20g
低筋面粉 20g
玉米淀粉 1g
玉米油 15g
山药泥 约150g
白醋 几滴

辅食:菠菜山药蛋糕卷(无糖)的做法

  1. 准备工作:
    1、称重。
    2、分离蛋黄蛋白。
    3、2颗菠菜焯水后,榨汁过滤,取菠菜汁20g。
    4、山药切块蒸熟。

    辅食:菠菜山药蛋糕卷(无糖)的做法 步骤1

  2. 混合菠菜汁+玉米油,搅拌均匀。

    辅食:菠菜山药蛋糕卷(无糖)的做法 步骤2

  3. 筛入低粉,划之字,搅拌均匀。

    辅食:菠菜山药蛋糕卷(无糖)的做法 步骤3

  4. 加入蛋黄,搅拌至无颗粒。

    辅食:菠菜山药蛋糕卷(无糖)的做法 步骤4

  5. 我习惯过筛2次蛋黄液。

    辅食:菠菜山药蛋糕卷(无糖)的做法 步骤5

  6. 预热烤箱150度。同时打发蛋清。
    蛋清里滴几滴白醋,搅拌至鱼眼泡。

    辅食:菠菜山药蛋糕卷(无糖)的做法 步骤6

  7. 加入玉米淀粉,继续中档,至湿性打法(小弯钩)

    辅食:菠菜山药蛋糕卷(无糖)的做法 步骤7

  8. 混合蛋黄液+蛋白霜,注意翻拌手法。

    辅食:菠菜山药蛋糕卷(无糖)的做法 步骤8

  9. 1、8寸方盘铺油纸,倒入方盘,轻轻抹平,轻轻摔一下,破掉大气泡。
    2、烤箱中层,上下火120度,25分钟。
    3、山药加一点点水,压泥(湿度适中,太干不好抹平,太湿要溢出)

    (小贴士:原方4个蛋,160度20分钟。我家烤箱温度偏高,且只有2个蛋配方,所以降温。)

    辅食:菠菜山药蛋糕卷(无糖)的做法 步骤9

  10. 蛋糕烤好后立即取出,撕掉油纸。
    稍微晾温后,抹上山药泥。

    辅食:菠菜山药蛋糕卷(无糖)的做法 步骤10

  11. 卷起,裹上油纸,固定一下

    辅食:菠菜山药蛋糕卷(无糖)的做法 步骤11

  12. 切,吃。

    辅食:菠菜山药蛋糕卷(无糖)的做法 步骤12

 

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