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风靡ins的烤芝士蛋糕(超简单 制作方法

风靡ins的烤芝士蛋糕(超简单的做法

一直想做芝士蛋糕,无奈各种配方多多少少都有点复杂,无意间在淘宝看到这个做法,过程真的很简单,亲自试验了下做出来的芝士蛋糕味道很赞哦~和外面卖的口感一样一样的!特此搬来分享给大家~

用料

奶油奶酪 200克
砂糖 70克
鸡蛋 3个
淡奶油 115ml
低筋面粉 5克

风靡ins的烤芝士蛋糕(超简单的做法

  1. 200g软化的奶油奶酪,置于盆中,加入70g砂糖搅拌均匀,搅拌至顺滑无颗粒状(70g的糖我自己吃觉得和外面甜度差不多,但我老公却说有点甜了,所以大家根据自己的口味可以适量少放一点糖)

    风靡ins的烤芝士蛋糕(超简单的做法 步骤1

  2. 先取一个新鲜鸡蛋,只要蛋黄,加入奶油奶酪中迅速搅拌均匀,一定要打到蛋黄和奶酪充分融合!
    单独加这个蛋黄目的是软化作用,使得奶酪更好融合,出品丝滑~
    此配方中没有添加香草精柠檬汁去腥味,所以材料一定要新鲜,很重要!

    风靡ins的烤芝士蛋糕(超简单的做法 步骤2

  3. 等蛋黄和奶油奶酪充分搅打融合后,取两个鸡蛋,打发均匀。

    风靡ins的烤芝士蛋糕(超简单的做法 步骤3

  4. 混合均匀的蛋液,分三次倒入奶酪中,每一次倒入都要完全搅打,充分融合,才可以加入第二次。
    这样做出来的芝士蛋糕才香滑绵密,组织分布均匀。另外,不会出现分层的情况。

    风靡ins的烤芝士蛋糕(超简单的做法 步骤4

  5. 接着往奶酪蛋糊中,倒入115ml的淡奶油,同样搅打至完全融合。

  6. 最后,过筛入5g的低筋面粉拌匀。
    此方是巴斯克式重芝士蛋糕,没有打发,没有混入空气使其结构膨胀,低分也不用加多,完全靠蛋黄和奶酪支撑起来,口感细腻顺滑。

    风靡ins的烤芝士蛋糕(超简单的做法 步骤6

  7. 取油纸铺在模具中,将搅拌均匀的芝士糊倒入铺有油纸的6寸模具中。

    风靡ins的烤芝士蛋糕(超简单的做法 步骤7

  8. 烤箱预热220度,烤20~25分钟。
    烤完会发现蛋糕表层满满的焦糖色,这就是巴斯克式芝士蛋糕一大亮点哦!看上去焦了,实际上风味更独特!

    风靡ins的烤芝士蛋糕(超简单的做法 步骤8

  9. 烤完后不用脱模,直接放入冰箱冷藏一晚上,这样做是为了让蛋糕内部结构更为细致紧密。
    冷藏后扒开油纸,一个琥珀焦糖色的芝士蛋糕就出来咯!

    风靡ins的烤芝士蛋糕(超简单的做法 步骤9

  10. 附上我自己做出来的成品,还没摆到拍照就给老公挖了个洞。口感真的很棒~

    风靡ins的烤芝士蛋糕(超简单的做法 步骤10

小贴士

1.选料一定要新鲜,淡奶油奶油奶酪可以是摆在冰箱的,但是鸡蛋一定要是新鲜鸡蛋。
2.每次往奶油奶酪中加入材料,都要搅拌均匀再加入下一个材料,千万不要图省事。

 

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