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抹茶红豆戚风蛋糕 制作方法

抹茶红豆戚风蛋糕的做法

 

就爱这一口的抹茶控?

用料

山政小山园抹茶 20克
森永红豆汤 4小包
开水 230g
砂糖 140g
玉米油 100g
低粉 278g
白醋 几滴

抹茶红豆戚风蛋糕的做法

  1. 蛋白蛋黄分离,蛋白冷冻至上面有一层冰霜。抹茶和红豆汤用开水泡开,搅拌均匀,晾凉备用。

    抹茶红豆戚风蛋糕的做法 步骤1

  2. 取280g抹茶红豆液,加入油,搅拌均匀。

    抹茶红豆戚风蛋糕的做法 步骤2

  3. 筛入低粉,拌均。

    抹茶红豆戚风蛋糕的做法 步骤3

  4. 加入蛋黄,拌均。

    抹茶红豆戚风蛋糕的做法 步骤4

  5. 冰箱里取出蛋白,滴几滴白醋,打至大眼泡,加入1/3糖,高速打至泡沫细腻加1/3糖,继续高速打至有纹路加1/3糖,转中低速继续打至提起打蛋器有尖角或者尖勾。

    抹茶红豆戚风蛋糕的做法 步骤5

  6. 分三次混合蛋白霜和蛋黄糊,用刮刀翻拌均匀。第一次可取少量蛋白霜用打蛋器与蛋黄糊拌匀。

    抹茶红豆戚风蛋糕的做法 步骤6

  7. 放入模具,放入预热好的烤箱,150度,55分钟。

    抹茶红豆戚风蛋糕的做法 步骤7

  8. 出炉咯~~~~

    抹茶红豆戚风蛋糕的做法 步骤8

  9. 我用的森永红豆汤

    抹茶红豆戚风蛋糕的做法 步骤9

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