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法棍面包 制作方法

法棍面包的做法

 

用料

高粉:1000克 盐:18克
酵母:10克 砂糖:10克
水:500克 黄油:20克
法式老面:300克

法棍面包的做法

  1. 所有材料放在一起,揉成光滑的面团。常温发酵两次,每次30分钟。

    法棍面包的做法 步骤1

  2. 面团平均分成5份,松驰30分钟整形。            温度28,温度60,发酵两倍大。                表面用锋利的刀片割开口,开口处挤少量黄油

    法棍面包的做法 步骤2

  3. 上火210,下火200,烤20分钟。

    法棍面包的做法 步骤3

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