用料
山政小山园抹茶粉 | 20克 |
森永红豆汤 | 4小包 |
开水 | 230g |
细砂糖 | 140g |
玉米油 | 100g |
低粉 | 278g |
白醋 | 几滴 |
抹茶红豆戚风蛋糕的做法
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蛋白蛋黄分离,蛋白冷冻至上面有一层冰霜。抹茶和红豆汤用开水泡开,搅拌均匀,晾凉备用。
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取280g抹茶红豆液,加入油,搅拌均匀。
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筛入低粉,拌均。
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加入蛋黄,拌均。
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冰箱里取出蛋白,滴几滴白醋,打至大眼泡,加入1/3糖,高速打至泡沫细腻加1/3糖,继续高速打至有纹路加1/3糖,转中低速继续打至提起打蛋器有尖角或者尖勾。
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分三次混合蛋白霜和蛋黄糊,用刮刀翻拌均匀。第一次可取少量蛋白霜用打蛋器与蛋黄糊拌匀。
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放入模具,放入预热好的烤箱,150度,55分钟。
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出炉咯~~~~
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我用的森永红豆汤