黄油、奶油、植物黄油,傻傻分不清楚,怎么区分? 烘焙小知识

黄油、奶油、植物黄油,傻傻分不清楚,怎么区分?

天这篇属于周末的插播哈。    咱们做面包,做饼干,做蛋糕,总能遇到一些奇奇怪怪的问题。有时候有同学问我问题,一起分析,什么原因都想过了,却还是失败,实在没辙的时候,才发现,她把黄油当淡奶油了——这是...
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黄油是动物的好还是植物的好? 烘焙小知识

黄油是动物的好还是植物的好?

一、黄油是什么? 黄油Butter=黄油(标准译名)=牛油(港译),又叫乳脂、白脱油, 可以直接吃,固态的时候抹面包,融化了以后蘸蔬菜,可以炒菜,当植物油一样使用。 黄油分为有盐无盐两种,在烘焙时一般...
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烘焙黄油哪个牌子好? 烘焙模具哪个牌子好

烘焙黄油哪个牌子好?

区分人工黄油和天然动物黄油 首先应该是天然动物黄油,但是并非所有的动物黄油都不含反式脂肪酸,尤其要注意!!!很多大家会买的动物黄油品牌也是含有反式脂肪酸的,一些进口品牌,常用的铁塔,爱乐微,百吉福,威...
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黄油和奶酪有什么区别? 烘焙小知识

黄油和奶酪有什么区别?

简单来说,黄油是先通过脂肪与水的密度差异用离心方法把牛奶分成稀奶油和脱脂奶;再用机械外力把稀奶油里脂肪颗粒的膜破坏让他们凝结到一起(见下图解释)。所以黄油其实是牛奶中的脂肪提纯,变成一大坨脂肪……而奶...
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