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馒头发不起来怎么补救
1、加些白酒或牛奶:如果和好的面团没有发酵起来,在面团中按一个洞,滴几滴白酒,就能快速促使其发酵。牛奶、酸奶、啤酒、蜂蜜都有不错的助发酵功能,可以适当的添加。2、重新发酵:面团发不起来,就再加入一些酵母和干面粉,再重新揉面,重新发酵。如果面团表面太过干燥了,可以蘸点酵母水,多揉下面团,要注意面团发酵的时间,不能过短。3、和面时多揉一会:和面不充分,面粉跟酵母或蓬松剂混合不匀,揉面时揉的不彻底,它自…- 193
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红糖发糕和面做成糊状还是面团状,红糖发糕可以和成面团吗
红糖发糕和面做成糊状还是面团状做成面糊。红糖发糕是生活中常见的一种美食,深受人们的喜爱和欢迎,主要是由面粉和红糖为主要原料,再加一些辅料制成的,一般和完面之后面团是呈现出糊状的,这样上锅蒸之后面团才会蒸成糕状。红糖发糕可以和成面团吗不建议和成面团。红糖发糕本身就是一种饼状的食物,口感软糯、香甜,要是将其合成面团之后,蒸出来的发糕效果不怎么好,但生活中还是有人会将红糖发糕做成面团,这样同样可以正常食…- 56
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煎包过夜还能吃吗,煎包怎么做不粘锅
煎包过夜还能吃吗外面买的煎包放在冰箱里第二天还是可以吃的。冰箱本就是用于存放食物,它具有保鲜、急冻、延长存放期的功能。煎包放在冰箱里第二天还是可以吃的,并且煎包的水分含量比蒸煮的要少很多,第二天完全可以吃的,但应再次煎包加热一下(或在微波炉考一下)。煎包放在冰箱应放在冰箱保鲜室内,不宜放在急冻室里。煎包怎么做不粘锅用料:中筋面粉180克、酵母粉2克、白砂糖2克、水95克、猪肉馅、韭菜、盐、鸡精、黑…- 75
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食用纯碱的用途及用法有哪些
1、食用纯碱的用途有很多,生活中比较常见的就是用于烹调,在发面的过程中,使用酵母不小心发酵时间过长,滋生酸性物质,会导致面团变酸,这个时候可以用水将食用纯碱化开,然后倒进面团里面,就能起到中和的作用。2、食用碱还可以用来清洗茶壶、茶杯里面的茶垢,要是经常饮茶,导致茶具里面的茶垢太多,不容易清洗掉,可以用温水将食用碱化开,然后倒进茶壶、茶杯里面,浸泡一段时间之后再进行刷洗就能非常简单的清洗干净了。3…- 158
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卡仕达超软肉松吐司怎么做
1、先制作卡仕达酱,把辅料中除了全蛋液外全部放入锅内,先用打蛋器搅拌均匀,再用小火边煮边搅成糊状,冷却后放入冰箱冷藏一小时后可以使用,多放些时间也没关系。2、把做好的卡仕达酱和主料中除了奶油外的材料揉成光滑的面团(手揉太累了,用厨师机),再加入奶油揉成能拉出薄膜的面团,放入容器内加盖或保鲜膜进行大概2个小时左右(和室温有关)的发酵,至两倍大,手指戳洞不反弹就可以了。3、将面团分成三等分,滚圆后封上…- 14
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发面时加盐又加糖可以吗
1、加盐后可以继续加糖,加盐可增加面团的韧性,让包子馒头吃起来松软有嚼劲。对新手来说,第一次和面加一小勺盐,面团不会太粘手,揉面时更易成形。2、加入白糖可以让馒头更香,但不要放太多,白糖可根据自己喜欢的口味添加,南方人一般放糖,只有在北方才会出现不放白糖的情况。- 68
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蒸馒头判断面发好了的方法
1、方法1:按压法:用手指沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹,说明发酵的时间还不够。如果指印周围的面团迅速下陷,那么面团则发酵过度了。2、方法2:观察法:观察法是判断面团发酵程度最简单的方法,就是当面团发酵至原体积的2倍左右时,就说明第一次发酵已经到了最佳状态,再继续发酵下去就有可能产生酸味,此时就要取出面团开始揉面,并做成食物坯子。…- 31
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面包二次发酵能不能过夜
1、面包二次发酵不能过夜,容易发酵过头。2、面包经过一次发酵后,再揉面、排气、整形进行二次发酵,一般要求在38度左右的温度下进行,发酵时间在40分钟为宜,如发酵一晚上的话,则会导致面包发酵过头,如果最终发酵过度,面团在入炉后继续膨胀,面筋则会在拉伸到极限之后产生断裂,面包产生塌陷,影响面包体积和组织。3、同时要注意二次发酵过程中需保持85%以上的湿度,一般家庭发酵最好是在烤箱底部放一盘开水,将面团…- 76
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发面饼放什么凉了不硬 自己在家怎么做发面饼
发面饼放什么凉了不硬1、酵母用三分之一要用温水化开,加入面粉里,剩下的温水慢慢加入,揉成柔软的面团2、面团要放在温暖处发酵,发酵好的面团拉开成蜂窝状后才不会硬。自己在家怎么做发面饼用料:面粉300克、酵母3克、白糖5克、温水适量、油适量、小苏打1克发面饼的做法:1、将面粉,酵母,白糖放入面盆里。2、倒入适量温水,边倒水边用筷子顺着一个方向搅拌成絮状。然后揉成面团。3、盖上盖子放到温暖处发酵,发酵至…- 80
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什么东西可以代替酵母粉
如果家中没有酵母粉,可以选择泡打粉、苏打粉代替,这些产品都可以让面团进行发酵。在蒸馒头的时候,可以用泡打粉或者是苏打粉来替代酵母粉。酵母粉中含有比较多的酵母,这种东西本身就是一种活性微生物,在温暖的环境中可以快速生长,在面团中加入适量的酵母粉,并且将其放在温暖的地方,等待一会儿,面团就会发胀变大。泡打粉则是一种蓬松复合剂,也是一种快速发酵剂,这种东西的发酵速度比酵母粉更快,蓬松效果也更好,适合用来…- 264
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酸奶可以发面蒸馒头吗
酸奶可以发面蒸馒头,因为酸奶中也含有酵母菌,可以起到发酵的效果,在面团内部有氧的环境下,让淀粉转化为糖在消耗的时候,释放出二氧化碳,面团就会膨胀变大。酸奶发面的方法:第一步:先把面粉倒入盆里面,然后在中间用筷子拨出一个坑,倒入少量水和酸奶,用手把面粉充分的搅拌。第二步:把面粉搅拌成面团之后,放在干净的面板上,再用一块湿毛巾盖在上面,让面团自然的变大。第三步:当面团膨胀到两倍大,用手轻轻按压不会往回…- 1.2k
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烤箱怎么用黄油披萨做
1、用料:中筋面粉300g、酵母4g、披萨汁:番茄,少许盐,少许糖,黑 胡椒可根据口味调整、黄油15g、奶粉1小勺、盐少许、温水(40℃)125ml、培根、鲜虾、芝士。2、酵母溶于温水中静置5分钟,充分融化。3、融好的酵母水慢慢的倒入面粉中充分搅匀,揉成有光滑的面团。4、加入黄油和少许的盐,继续揉,揉至黄油和盐完全吸收,面团光滑且弹性。5、把面团放入容器,盖上保鲜膜,放入微波炉 开始第一次发酵40…- 117
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蛋黄酥的蛋黄怎么处理好吃,蛋黄酥蛋黄烤箱几分钟
蛋黄酥的蛋黄怎么处理好吃烤箱预热,新鲜的咸鸭蛋,去掉蛋白,将蛋黄放入烤盘,喷上白酒,放进预热好的烤箱中层,上下火165度烤10分钟左右,每个烤箱的精准温度不一样,根据自家烤箱脾气进行调节。这样做出来的蛋黄酥蛋黄会带有沙沙的口感,有的还会流油,十分美味。、蛋黄酥蛋黄烤箱几分钟一般用170度40分钟,或者是180度30分钟。很多家用烤箱很小,30L左右,火力会偏高,所以,这里的温度和时间都是仅供参考的…- 48
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谁来说说松下哪款面包机好
来源于烤德香用户热心回答:松下面包机103很不错。 松下面包机103是11个菜单(吐司面包,快速面包,软式面包,米饭面包,法式面包,全麦面包,菠萝面包,面包面团,披萨面团,饺子皮团,蛋糕)。- 116
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油炸糖糕爆炸什么原因
油炸糖糕在炸的时候爆炸可能是因为因为炸的时候火候太大,一般来说,炸糖糕用中小火就可以,如果火太大太急,糖糕内部预热太快,这样很容易糖糕爆皮,烫伤肌肤。炸糖糕时,可以在白糖馅料中加入一些面粉搅拌一下,这样炸出来的糖糕口感更好。糖糕的面团是烫面团,也就是开水和出来的面团,这样的面团口感柔软,炸出来也更容易熟。炸糖糕是一种食物,在河南的部分地区有一个风俗,在端午节这一天,出嫁的姑娘需要带好多的糖糕回娘家…- 101
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澄粉和面粉做的饺子皮
澄粉和面粉做饺子皮时,澄粉和面粉的比例是一比一,在和面时建议使用开水进行和面,需要注意的是,可以适量放入一些猪油,做出来的面团更加光滑。使用澄粉做出来的饺子皮颜值较高,食用口感也是非常不错的,生活中有专用的饺子粉,但这种面粉多是高筋面粉。饺子是生活中常见的一种食物,一般来说,我们在制作饺子皮时是不需要发酵,除此之外,在和面时建议放入适量的盐,这样做出来的面团有着较强的面筋,食用口感更好。很多人喜欢…- 154
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小苏打可以发面做包子吗
小苏打可以发面做包子。制作包子和馒头,都可以放入小苏打,这样可以起到一个醒面的效果,让制作出来的食物更好吃。这里需要注意的时候,发面不可以只放入小苏打,还需要放入酵母水。制作包子一般选择中筋面粉,这样可以让制作出来的食物口感更好。将面粉加入盆中,然后将米酒、啤酒、白糖混合在一起搅拌均匀。再向里面适当的加入一些温水,水温控制在三十度左右即可,因为这个温度是最适合酵母发酵。发面的时候,水一定要分好几次…- 273
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馒头是谁发明的 馒头是哪个人发明的
馒头是诸葛亮发明,相传三国时期,诸葛亮七擒七纵蛮将孟获,班师回朝时,遇到大风,不能渡河,然后孟获说这是猖神作怪,只要用人头和牲畜祭祀,河面便会风平浪静。不过诸葛亮觉得用人头祭祀太残忍了,于是就用面粉做成人头形状,混上牛羊肉替代,称为蛮头,后改用曼头用以避讳,在后加了食旁成为现在的馒头。 馒头,是中国传统面食之一,又称为“馍馍”“蒸馍”,传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明,是一种用发酵的面蒸成的食品。…- 21
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