这6种甜点奶油,你不会还没分清吧!? 烘焙小知识

这6种甜点奶油,你不会还没分清吧!?

在西点的制作当中,奶油制作是基础,也是很多产品的主体风味,同样也是很多甜品的主要装饰技巧。可以说奶油一直是甜点的灵魂。 关于奶油 1.淡奶油的乳脂含量是一个选择基准,不同的乳脂含量会有不同的风味、醇厚...
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奶油玩不好?蛋糕的味道甭想好! 烘焙小知识

奶油玩不好?蛋糕的味道甭想好!

身在烘焙行业,我们总是会不可避免的遇到很多问题,让人万分困扰,就好似相同的配方,可到了不同人手里,做出来的口感就不一样... ... “你家的蛋糕为什么这么好吃,明明用的配方就是一样的呀。”是不是很多...
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面包使用奶油和起酥油的区别是什么? 烘焙小知识

面包使用奶油和起酥油的区别是什么?

爱吃奶油吗?我们吃到的“奶油面包”真的是奶油吗?有时候我们也会用到它! 奶油与起酥油的不同 使用奶油的面包与使用起酥油的面包,在烘烤完成时有何不同? 面包制作上,奶油和起酥油的使用区分,考量油脂会反应...
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黄油、奶油、植物黄油,傻傻分不清楚,怎么区分? 烘焙小知识

黄油、奶油、植物黄油,傻傻分不清楚,怎么区分?

天这篇属于周末的插播哈。    咱们做面包,做饼干,做蛋糕,总能遇到一些奇奇怪怪的问题。有时候有同学问我问题,一起分析,什么原因都想过了,却还是失败,实在没辙的时候,才发现,她把黄油当淡奶油了——这是...
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