做法棍,原理和练习比配方更重要(内附制作视频) 面包食谱

做法棍,原理和练习比配方更重要(内附制作视频)

法棍一直是我的短板,离开店铺后疏于练习,手感就更糟了。 应大家的号召,这次也在公众号的面粉团里,和大家分享了法式面粉。 但有几个非常重要的原理和制作上的重点,我也是上了日清超厉害的师傅田上老师的讲习课...
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教你制作软欧面包,包你一秒爱上它 烘焙小知识

教你制作软欧面包,包你一秒爱上它

  如今,欧包在中国烘焙市场越来越火热,备受人们的推崇,越来越多的面包店在产品的更新方面,也开始投入更多的成本销售欧式面包来满足顾客的需求。 虽然很多人都听说过欧式面包,却并不清楚欧式面包的种类和区别...
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被你扔掉的蛋糕边角料,我们做成了热卖单品! 烘焙小知识

被你扔掉的蛋糕边角料,我们做成了热卖单品!

蛋糕店每天卖出很多单品,每种甜品的原料、储存方式不同、保质期不同,为了保证口感,一般蛋糕的赏味期只有一天,同时为了保证蛋糕的造型好看,会切掉一些边角。 如果能善用这些边角料,合理利用手边的原材料恰恰可...
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开店秘籍|甜品店经营管理技巧 烘焙小知识

开店秘籍|甜品店经营管理技巧

开个甜品店怎么经营,特色甜品店经营管理技巧。经营特色甜品店是非常有商机的,甜品行业非常有前景,甜品市场非常有空间,下面就跟小编一起来学习一下吧。 价钱便宜,品种繁多固然很重要,但是更关键的还是味道。 ...
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留不住?烘焙店铺这样装修,你的顾客来了也不走! 烘焙小知识

留不住?烘焙店铺这样装修,你的顾客来了也不走!

选址后的重头戏——店铺装修 写在装修前 装修是决定一家店铺生意好坏的关键因素,通常在店铺开业前30-40天,各位就要开始制定装修计划。但在装修计划制定之前还有一件重要的事情--政策收集。比如取得营业许...
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投资多少钱才能开一家面包店了 烘焙小知识

投资多少钱才能开一家面包店了

近几年,我国的烘培产业一直高歌猛进,增长趋势突破20%(其中二三线城市的增长率为40%),因此,烘培产业存在着巨大的市场前景,不少人都在筹划着开个面包店。那么, 开个面包店大概要投资多少钱?接下来,就...
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你为什么要开面包店?你知道开面包店多难吗? 烘焙小知识

你为什么要开面包店?你知道开面包店多难吗?

私房在近年来似乎成为了烘焙界售卖的主流,私房秉承着使用良好优质原料,自制保证无添加,也让很多爱吃之人吃上健康品质佳的甜点面包。私房的出现除了是因为有这些优点以外,更多可能是因为开一家面包店实在太繁琐啦...
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手工烘焙房和连锁面包店的竞争优势 烘焙小知识

手工烘焙房和连锁面包店的竞争优势

面包王子经常收到很多面包职人的私信:不需要添加剂的面包会好吃吗?甚至还有面包师断言:没有添加剂怎么可能做好面包售卖? 如今家庭烘焙流行,除了兴趣热爱手工制作的人群,另外很大一部分来自关心食品安全的宝妈...
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我为什么不建议你去面包店当学徒 烘焙小知识

我为什么不建议你去面包店当学徒

之前在网上经常看到有人在问“零基础怎么学烘焙”“请问我是零基础去做学徒好吗”,针对这些问题,今天稍微说几句吧~ 现在,中西餐饮行业尤其是西式快餐,在内地发展的非常快,面包坊,咖啡馆,蛋糕店,等等如雨后...
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想学西点烘焙,千万别去店里当学徒,看完你就知道了! 烘焙小知识

想学西点烘焙,千万别去店里当学徒,看完你就知道了!

先做个小调查,你吃过蛋黄酥、雪花酥、星空巧克力、脏脏包、芝士爆浆蛋糕、慕斯沙皮狗吗?相信50%以上的朋友这些网红西点都吃过。近几年,西点市场可谓是红红火火,带火了不少单品更让很多店铺赚的盆满钵满。所以...
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