纽约重芝士蛋糕 制作方法

把奶油奶酪放入一个大碗中，隔水加热融化。

用手动打蛋器打到顺滑

然后一次性加入细砂糖与奶油奶酪进行搅拌，在这里砂糖一定要用细的。平时炒菜的粗砂糖不能搅拌融化。

然后加入软化之后的黄油，再次的搅拌均匀。

这一步非常的重要，加入酸奶，蛋清和淡奶油的液体混合物。一定要分次加入到刚才的面糊中。因为一次性倒进去会出现水油分离的状态，我是分了5次加入的。每一次要水油完全融合以后在加下一次。

搅拌成这样的状态，就可以过筛。

把消化饼干和黄油融合，铺在模具底部。

把面糊倒入模具里，隔水烘烤 预热170度。160度烤40分钟。

完全冷却以后脱模。放冰箱冷藏更好吃。