烘焙食谱-牛奶面包制作方法

咬下去软绵绵，吃起来甜丝丝，这可能是亚洲最受欢迎的面包了！你也试着烤一个吧！

食材
汤种材料
中筋面粉75克
水250毫升
面团材料
中筋面粉375克
砂糖4汤匙
酵母1包
盐1/2茶匙
北海道特选3.6牛乳125毫升
鸡蛋1只
汤种145克
溶化黄油3汤匙

准备汤种：中火烧热平底锅，将水及面粉混和至成有厚度的团状

把平底锅拿开火源，并将汤种摊冻，直至完全冷却

准备主面团：先用筛子筛好面粉，放入搅拌机，再加入糖、盐及酵母粉混和

将鸡蛋打入搅拌碗内，加入牛奶、黄油，打发至拌匀

将蛋浆加入放有面粉的搅拌机内，用勾状搅拌头，搅拌1分钟将蛋浆加入放有面粉的搅拌机内，用勾状搅拌头，搅拌1分钟

加入145克（即1/2杯）汤种，然后继续搅拌至主面团成形。主面团应是幼滑带黏性

将主面团放在室温底下发酵

大约1-2小时，发酵至双倍大小

在厨房工作桌上洒上面粉，将主面团分为8等份，然后放在手掌心揉搓成球状

用擀面棍将面团搓至1厘米的椭圆形，然后将面团两边折到中间，再用檊面棍搓至1厘米厚，搓至长条形

面包焗盘扫上油，放上4个长面条，有折痕的面向下摆放

把焗盘放在一旁，让长面条再发酵30-60分钟

发酵至双倍大小

预热焗炉180度，放入已放了面团的焗盘，焗大约15-20分钟

当面包焗至金黄色，便在面包面上铺上锡纸，以防焗燶

面包焗好后，取出，摊冻5分钟，小心地逐个取出放在冷冻架上