做蛋糕不用低筋面粉可以吗 没有低筋粉用什么替代

  做蛋糕不用低筋面粉可以,其实做蛋糕用什么面粉取决于你要做什么种类的蛋糕,不同的面粉做出来的蛋糕的口感是不一样的。口感松软的蛋糕一定要用低筋面粉,而有弹牙口感的蛋糕需要用高筋面粉。

  做蛋糕不用低筋面粉可以吗

  做蛋糕用低筋面粉大家都知道,但是做蛋糕就一定要用低筋面粉吗?答案是否定的,因为不用低筋面粉也能做出美味的蛋糕。为什么通常用低筋面粉来做蛋糕呢?是因为低筋面粉做出的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。其实也可以用高筋面粉来做,只是做出来的蛋糕不会膨胀,因为它粘度太大了,面与面之间沾的很紧密,吃起来不会松松软软。

  没有低筋粉用什么替代

  低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。因此很多人喜欢在家挥霍面粉做蛋糕,但是家里不一定有低筋面粉。如果没有低筋面粉但是我们可以自己制作。可以用普通面粉和玉米淀粉按4:1混合代替低筋面粉。

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