来源于烤德香用户热心回答:
面包制作成性后需要一段时间的醒发，当醒发完成，发酵到位时才能入炉烘烤。此时要求烤箱内温度要达到规定的烘烤温度，而且不能相差太大(误差5~10度)，如果之前烤箱没有开启，温度就会接近室温，温差会很大(差了200度)，这样是不能用来烤面包的，等烤箱温度升到合适温度时，面包早发过头了，所以需要在面包最终发酵完成前提前开启烤箱，使之恰好可以供应面包烤制的需要(还要考虑节能降耗问题)，这个预先升温的行为过程就是预热了。
面包机似乎没有这种问题，由于程控的关系，会自动完成这个过程。
