求柏翠面包机使用方法

来源于烤德香用户热心回答:柏翠面包机使用方法是怎么样的,大家来分享分享吧,我在里面烤了小面包,结果做得不大好,外面是好的,里面就水了,有什么办法呢

显示全部

收起

提问者:潘凌春|
岳阳|
2407次浏览|
2014-02-27

我要回答

下载烤德香APP

已有8条回答


烤德香监理魏工


回答数:2228 | 被采纳数:239

2014-02-27 11:11:26

用面包机做面包详细步骤图解:  
加入原材料至面包机—将面团揉至完全扩展阶段(3个揉面程序60分钟)—第一次发酵—排气整形—第二次发酵—烘烤(45分钟)  
面包机做面包方法经验总结:  
揉面一定要到位。一定要选择3个和面程序,即需要60钟的和面时间,这样才能将面团揉到完全扩展阶段,和步骤1那样,拉出薄薄的膜最好,这样做出来的面包比较松软,口感比较好。  
发酵时要掌握好温度。第一次发酵的温度,一般正常的室温即可,如果室温较低,建议放到温暖处,面团第一次的发酵所需温度为28℃—29℃。在面团整形完的第二发酵,选择面包机的酸奶程序就可以,因为面包机酸奶程序的温度,与面团第二次发酵所需的温度差不多,温度为38℃左右。面团的发酵时间,不是固定的,主要视的发酵情况而定,发酵过程中可以适当的在面包桶内洒一些水,增加湿度。  

  烘烤要把握住火候。面包的烘烤也是做面包的重要环节,烘烤时间一定要控制好,我做这个吐司的实际烘烤时间是45分钟,颜色选择的中等颜色。这个可以根据自己的喜好而定,喜欢吃酥一点,可以延长烘烤时间,颜色选择深。同样想吃松软一点的可以把时间设置短一点,选择浅颜色,但不能低于35分钟。  
面包的储存与食用。面包在刚出炉时,因为仍处高温状态,这时面包的酵母并还没有完全消失,若在此食用面包,会将有害的致癌物食入。出炉后,当面包的中心温度降至40度以下冷却后才可以吃,因为此时酵母作用才会停止,面包中的二氧化碳已充分排出面包一般室温储藏即可。面包之所以会发干、发硬、掉渣儿,是因为里面的淀粉发生了老化。研究表明,在较低温度下保存时,面包的硬化速度快;在较高温度下保存,面包的硬化速度慢;超过35℃,则会影响面包的颜色及香味。所以,21℃—35℃是最适合面包的保存温度,而冰箱的冷藏室温度大约为2℃—6℃,会加速面包的老化。  
原材料的选择及面粉与液体的比例。面粉一定要使用高筋面粉,中低级面粉高温土司孔不定型,有凹陷回缩现象,酵母一定要使用即发酵母,普通酵母发酵时间长要3个小时以上,面包机的发酵在2小时内完成。添加果料时砂糖要融化使用,以便保护涂层。面粉和液体的比例为3:1,参考标准为,和好面之后成为光滑的面团

来源于烤德香用户热心回答:

你的面包机是什么型号的啊,一般的面包机像东菱、柏翠、ACA,都有单独和面、发面团的功能,这个都是面包机设定好的程序,你再仔细看一下说明书。。。我的是柏翠PE8800S,这个有单独和面功能和发面团功能,单独和面的时间是20分钟,这个主要是和简单的面团,代替手工和面;发面团的时间是90分钟,这个和出的是面团,可以可用于制作面包、包子、馒头、面条、面皮类。
你说的那个自编程序是面包制作的智能模式,你可以单独设定面包制作各个阶段的时间,揉面、发酵、烘烤的时间,这个需要有一定烘培基础的来操作的,一般刚买面包机没有多久的,建议还是不要选择此程序。这个自编程序是做面包的,不是和面的,呵呵。。。。
以上是我对柏翠面包机使用个人经验,希望可以对您有所帮助。

来源于烤德香用户热心回答:

楼主看下使用说明呗。。。。。。。

人已赞赏
面包机问答

东菱面包机哪款好

2021-2-9 14:25:44

面包机问答

哪里去买aca面包机

2021-2-9 14:25:46

个人中心
购物车
优惠劵
今日签到
有新私信 私信列表
有新消息 消息中心
搜索