来源于烤德香用户热心回答:
1，欧式面包(3.00与2.55)
欧式面包看的是低油、低糖、低盐、外皮微厚略脆的面包。
2，有机全麦/杂粮养生面包(3.40与3.32)
因材料使用全麦面粉、有机面粉、谷类杂粮、坚果类食材，内含较高的纤维和维生素，所以发酵时间也比较长，是健康养生者、长者、孩童的健康选择。
3，法式面包(3.50与3.40)
皮比较薄的面包，质地比较松软。
4，和面(0.20)
适用于快速搅拌和面团，无发酵，完全替代手工揉面。
5，和风面包/英式面包(2.50与2.45)
日式和风面包比较松软皮薄，口感佳，材料含有糖份、油份和果汁比较多。英式面包口感松软，外皮酥脆，吃起来象海绵蛋糕，当做早餐或下午茶搭配咖啡或者茶是最合适的。
6，欧式蛋糕/中式蛋糕(1.50)
这款面包机的蛋糕食谱属于重奶油面糊类蛋糕，因为比较偏欧式的。中式蛋糕指的是年糕、萝卜糕、芋头糕等。
7，果酱(1，20)
使用本功能可以将新鲜水果制成果酱或者桔子酱。
8，和面/发酵
经过揉面和发酵，可以用于制作各种手制花式面包及包子、馒头、酥饼面团，或者用于制作面条，面皮类(如面条、水饺皮、葱油饼皮)等，以及意大利皮萨面团。
9，酸奶
这个功能在我们昨天的那篇文章里面就用这个功能做了酸奶。使用这个功能可以将牛奶制成酸奶，制作时间可以从6-12小时共13种时间设置中选择，默认8小时。
10，烘烤/炖/煮(0.10与1.00)
单独烘烤功能，最长1个小时，可用来烘烤手制花式面包，也可以用来炖汤。
11，甜点(1.38)
用于烘培甜点，如苹果派等。
12，自编程序(3.00)
这个程序可以让你成为一名烘培的专家哟，哈哈。你可以使用这个功能自己设定定做面包各个阶段的工作时间，上次自编程序将会自动保存记忆，以便下次备用。
一旦你从菜单选择了程序12：
A，按下“自编程序”按一次，揉面1将显示在屏幕上，然后按下“时间”液晶屏显示按钮调整分钟数，然后再次按下“自编”按钮确认本步骤所使用的时间。
B：按下“自编程序”按进入下一步，发酵1将出现在屏幕上，然后按下“时间”按钮调整分钟数，当你一直按着“时间按钮”时，时间数将快速增加，时间将只能以分钟的形式递增，要减少分钟数，需要按下“时间”按钮，直到显示最大时间为止，然后再次按下“时间”按钮归零。然后你可以按下“时间”按钮，将时间增至你想要的时间，按下“自编程序”。
C：遵照揉面1与发酵1的步骤设置剩下的步骤，当完成设置所有的步骤时，按下“启动/停止”按钮，退出设置。
D：再次按下“启动/停止”按钮激活操作，注意：这个设置可以被记忆并且下次启动面包机时候可以使用。
来源于烤德香用户热心回答:
1、做面包的面粉一定要使用高筋面粉，蛋白质含量在12%–%13.5，中低级面粉高温土司孔不定型，有凹陷回缩现象，一般使用金像的高筋面粉。
2、酵母一定要使用即发酵母，普通酵母发酵时光长要3个小时以上，面包机的发酵在2小时内完成，一般使用安琪的即发酵母粉。
3、水和面粉的比例，可以参考面包机食谱进行搭配，和好面之后必定要成团，成为光滑的面团，这样才会发酵好的。因为每个人的测量手段不一样，可能少许有些误差，可以按上面提到的成为“光滑的面团”来调剂一下，这就可以了。一般情形依照2/3杯水、2杯高筋面粉、3/4茶匙酵母、2大勺油、3/4小勺盐、2大勺糖、比例配料，辅料适量，就可以蓬松色彩质地比拟好的面包。
