健康的圣诞烘焙小贴士

苹果派

  从烤炉里散发出来的美味香气是圣诞节传统很重要的一部分。也许烤炉里面是一种很特别的馅饼或者速制面包,或者是曲奇,也许是松饼。无论是什么,很多人都会因为圣诞节而做出很多特别的食物。虽然很难去控制自己沉溺在这些美食中,但是当你在做圣诞节最爱的烘焙食品时也可以将里面的卡路里减少。不过要考虑的是,这些健康贴士有可能对味道或者口感有一点点的影响。

  * 将原料换成低脂肪含量的。果泥,例如不加糖的苹果酱或者原味酸奶,能够代替烘焙食品中一半的脂肪(起酥油或者黄油)。用少量糖粉(使用筛子)或者糖果撒在曲奇、布朗尼或者蛋糕上面,来取代糖霜。这对减少烘焙食品中的脂肪和额外的卡路里有很大帮助。

  * 在配方中增加全谷物。无可否认,在配方中加入全麦面粉是一件费时的事,不仅是因为味道的不同,还因为完成品的重量会更重,而且会很硬,很难消化。但由于纤维素的健康功效,在配方中添加全麦以及其他谷物是很值得的。一开始可以将配方中一般的面粉替换成全麦面粉。另外一个选择是使用硬白小麦面粉,这样颜色就不会成为产品中的第一个明显不同的地方了。

  * 减少盐的使用。有些烘焙食品的钠含量很高。如果配方中要求用1茶匙盐,你可以试着添加不满1茶匙。然后,下一次,甚至可以减少更多,只需要二分之一茶匙。我们可以训练我们的味蕾对盐的味道更敏感,那么最终我们不仅可以在烘焙中少用很多盐,在餐桌上也一样。

  * 注意食物的份量。当准备和家人朋友一起分享的圣诞食品时,试着将份量减少。将曲奇的尺寸变小或者每样食品只提供几片而不是一大盘。餐盘的尺寸也试着缩小,那么大家就会每样事物只拿一点放在餐盘上,食物的份量就会自动减少了。

  * 减少糖的使用。虽然制作糖果需要正确数量的糖以及其他原料才能够做出好的糖果。但在烘焙中仍然有空间可以改变和减少糖的含量。配方中需要的没一杯糖中你酌量减少四分之一杯,那么成品中的碳水化合物以及卡路里就会减少了。如果你尝试用更加“健康的”甜味剂,例如蜂蜜、龙舌兰花蜜或者枫糖浆;来代替白砂糖,那就要注意,虽然这些甜味剂更容易被人体吸收并且更加天然,但仍然会给配方带来的碳水化合物和卡路里。

  * 沉迷在高脂肪、高糖、高钠以及精制面粉里几天,不是什么违背饮食习惯的事。但是,患有饮食上的疾病(例如糖尿病)的人就需要注意摄入量的控制。至于其他的人,尽管享受假期,保持活跃来燃烧你摄入的额外的卡路里吧。

  不妨为自己制定一个目标,这个月开始实行以上一个或以上的健康圣诞烘焙技巧,尽量避免整个月都是餐后暴饮暴食。总的来讲,放聪明点,圣诞季烘焙以及享受烘焙食品时要学会控制和理智。

  翻译版权为烤德香所有,禁止转载。

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