让你的节日蛋糕穿上蝴蝶结

翻糖蝴蝶结

  在视频网站上有很多教你如何制作既漂亮又简单的蛋糕装饰的教程,但是接下来我们看到的是用最少工具,而且不需要裱花袋。所以即使是那些会烘焙或者不经常装饰蛋糕的人也可以试着来做这个蛋糕。

  你需要蛋糕烤盘来烘焙你的蛋糕——这个技术可以用于所有大小的蛋糕,无论是圆的双层8寸蛋糕还是更大的双层8寸方形蛋糕,甚至是单层大块蛋糕。我们用一个双层6英寸厚层蛋糕来做一个有趣的帽盒的形状。

  你还需要一把糖霜抹刀和一把快刀或者披萨刀,如果你想要增加颜色,你还需要食用色素、珠光金粉和一把柔软的刷子或者巧克力屑,这些东西都可以在工艺品商店或者烘焙糖果供应商店买到,价格很便宜。如果你想将蛋糕放在一个金箔圆形蛋糕托盘上,这样很好,但是做好后直接在盘子上操作就可以了。

  首先,你需要做一些翻糖来作为丝带,翻糖也可以在商店里买到,不过有点贵,手感很僵硬,而且坦白说,味道并不好。所以最好还是自己制作。虽然翻糖在冰箱里可以永久保存,但是备点在家里在紧要关头来为你的蛋糕加个蝴蝶结或者给你一盘杯子蛋糕加上一些装饰是很方便的。只要在翻糖上涂一点起酥油,用保鲜膜双层包裹,再放进冰箱拉链袋就可以了。

翻糖

  自制翻糖的基本思路是,棉花糖加水加热,水的份量只需刚好将棉花糖融化就可以了。然后将温暖的棉花糖与糖粉和起酥油一起揉捏至柔软、不粘结,形成有弹性的面团。如果你喜欢的话还可以加上香草和其他香料。加入食用色素会形成一种柔和到中等的色彩。如果你想要非常鲜艳的颜色,商业翻糖会是更好的选择。

  自制翻糖很容易很有趣,会把手弄脏,孩子们会特别喜欢这样的活动,不过要要确保粘糊糊的棉花糖在装饰前要彻底冷却,以防会把小手灼烧。

  翻糖揉捏好之后,应该将它包裹起来放进冰箱冷却至少几个小时或者一个晚上,使翻糖得到充分松弛,水分均匀分布。

  在此期间,烘焙以及给你的蛋糕装饰,留2汤匙的糖霜用来加在蝴蝶结上。首先用糖霜给蛋糕表面迅速地薄薄地涂上一层,将松散的面包屑固定住,然后将蛋糕放进冰箱。当第一层糖霜变结实后,便可以再涂上一层光滑的糖霜。如果你很会做翻糖,可以用一块辊轧板将整个蛋糕都覆盖上一层翻糖,但我们更愿意只用翻糖来做丝带,形成不同的质感对比。

翻糖蝴蝶结

  取一部分翻糖,在撒上糖粉的台面上擀成1/8英寸(约为0.3厘米)厚,然后用尺子和快刀或者滚刀将翻糖切条,长度能够从蛋糕的一侧的底部延伸至顶部在长达另一侧的底部。再切出几条同样的宽度翻糖,将它们修剪成3-4英寸(约8-10厘米)长。将其中一端弄湿,绕圈粘住另一端,压紧。将黏住的一端修剪成一个点。做大概12-15个这样的翻糖圆环。小心地将它们的一端粘在一起,圆环端打开,不用覆盖,常温静置几小时备用。

  最后,做两条4-5英寸(约10-13厘米)长的同样宽度的翻糖条,将两端都修剪成一个点。也将这两条翻糖放在一边,并将它们弄成波浪形,作为丝带的尾部。

  在翻糖圆环的静置期间,小心地将长的翻糖丝带放在蛋糕上,轻轻按进糖霜里。将多余的部分剪掉。

  将一茶匙的糖霜放在蛋糕顶部的正中间,丝带交汇的地方。将6个翻糖圆环以糖霜为中心固定在蛋糕上,糖霜能够起粘合剂的作用让翻糖圆环固定下来。再在蛋糕中间加入少量糖霜,再增加五个翻糖圆环,做成一个蝴蝶结,同样使他们固定在中间一点。最后在顶部再加上一个翻糖圆环,蝴蝶结就大功告成了。在蝴蝶结的底部粘上波浪型的尾部。

翻糖蝴蝶结

  如果是闪亮的冬季主题蛋糕,我们喜欢将蛋糕的翻糖外衣做成白色,而丝带就可以用金光粉或者银光粉做成金色或者银色,一般在你平常去的工艺品商店的蛋糕装饰区或者蛋糕装饰供应商店就可以买到。光粉中加入一点酒精,伏特加或者朗姆酒,甚至是爱薇可利尔(西洋谷物酒)都是可以的,然后均匀地涂在丝带上。随着酒精的挥发,丝带上会留下闪亮的涂料颜色。

  翻译版权为烤德香所有,禁止转载。

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