烘焙工具什么牌子好 想学烘焙这些知识要早知道,烘焙模具注意事项,要不后悔来不及

现在越来越多的人们开始喜欢上烘焙,西点最大的优势在于可以晚上把早餐做出来,早上起床就可以享用现成的早餐,一上午满满的正能量。特别是夏季,天气炎热,早上煮一碗面条,热热乎乎不说,也不合家人的胃口。西点就不同了,几片切片面包,一块细腻的戚风蛋糕,再配上一杯牛奶,每天有不同的花样可以翻新。哪怕是再挑食的孩子,也能满足日益膨胀的挑剔要求,对于父母都是满满的幸福。最关键的是烘焙自己购买原料、零添加、吃得放心,还能享受烘焙带来的乐趣。

想学烘焙这些知识要早知道,烘焙模具注意事项,要不后悔来不及

现在流行着很多名言:“烘焙是看不见的魔术”、“你不在做烘焙,就在学烘焙的路上”,这足以说明烘焙越来越受到人们的追捧。对于初学烘焙或者是想学烘焙的朋友,关于烘焙模具那些事还得要说一说。想学烘焙这些知识要早知道,烘焙模具必须注意事项,要不后悔来不及。烘焙不是一台烤箱就能解决的事,烤箱的投资在漫漫烘焙路上只是冰山一角,烘焙模具才是最大的投入。一时的热血沸腾,用过一两次就堆放在某个角落,而成为了负担,变为了鸡肋。用之,则力不从心;弃之,也实在可惜。

想学烘焙这些知识要早知道,烘焙模具注意事项,要不后悔来不及

杜撰一句名言,与正在初学烘焙路上或者是正打算学烘焙的朋友们一起共勉。“烘焙之路,路漫漫其修远兮,吾将上下而求索!”作为还算资深的烘友,有几点肺腑建议,与朋友们共享,仅供朋友们参考。1、学习烘焙不但要有恒心,还要有耐心。学习烘焙不是一时的热血沸腾,要有长远打算。2、学习烘焙要循序渐进,不能急于求成,更不能揠苗助长。先从最基本的学起,学习一个,掌握一个,牢固一种。3、购买模具不能盲目跟风,一个人永远追赶不上“风”的速度。要购买一种模具,学会所有这种模具的品种,并牢固掌握这些品种。

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一个简单的中空戚风蛋糕模具,蛋糕品种就有十多种。用这一个模具学会十多个品种,学会一个,开发一个;牢固一种,研制一种。4、放平心态,力求精致。学习烘焙要有精益求精的精神,力求尽善尽美,做一个真正的完美主义者。正在初学路上的烘友,不用担心,我们一起相伴;正打算学习烘焙的朋友,那赶快加入我们吧,因为精致是一种习惯,完美是一种追求。提升早餐质量,从学习烘焙开始。伴随着那一声清脆的响声,满屋子浓香四溢,虽然辛苦,满满的幸福感!

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一、固底、活底蛋糕模具

固底蛋糕模具主要应用于乳酪蛋糕制作,乳酪蛋糕要用到水浴法烘焙,固底蛋糕模具可以很好地防止底部透水,最常用到的是6寸、7寸、8寸这三个尺寸。活底蛋糕模具主要用于戚风蛋糕的烘焙,活底设计可以把蛋糕整体脱模。戚风蛋糕是一类基础的蛋糕品种,想学烘焙,戚风蛋糕必须要学,也不得不学,那是绕不过去的坎。戚风蛋糕绝对不能购买防粘设计的模具,戚风蛋糕正是利用了模具的不光滑性,便具备了攀爬性,才能膨发长高。蛋糕脱模要用专门的塑料材质脱模器,底部要用蛋糕刀切开底部,注意金属刀具划伤模具。

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二、中空蛋糕模具与异形蛋糕模具

中空蛋糕模具是在活底蛋糕模具的基础上,增加了中空烟囱设计。可别小看了这一设计,这是蛋糕史上里程碑式的进步。因为增加了中空烟囱,蛋糕烘焙从传统的从外向内烘制变为里应外合式烘焙。这极大地缩短了烘焙时间,烤出的蛋糕更水润,口感更细腻丝滑。异形蛋糕模具主要有“心形”、“方形”蛋糕模具,主要烘焙特殊需求的异形蛋糕。

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三、各形吐司模具

吐司模具主要用于烘焙各种规格、大小的吐司,常见的有250克长形、450克长形、1000克长形吐司模具,金砖模具、小立方模具、正方模具等。吐司模具也是价格相对较高的一类模具,主要有两点要切记:一是,一分钱一分货,一定要购买名牌产品,才能真正的防粘,容易脱模。图便宜的产品,根本脱不下模来,吐司变成了“手撕面包”。二是,不能盲从跟风,建议先购买一两个450克长形吐司模具,这是家庭最实用,也最方便的吐司模具。一次烤制1-2条,吃1-2天,吐司口感也最佳。

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四、法棍面包模具

法棍面包模具主要用于烘烤法棍面包,用途相对较局限,建议“中毒较深”的烘友购买。

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五、披萨盘

披萨盘用于烘烤披萨用,是用途较广的一类模具。现在孩子们越来越喜欢吃披萨,不过,披萨不菲的价格,也的确有点小贵,在家做披萨也是最经济实惠的方式,也更健康。披萨盘从小到大有很多型号,建议购买十寸披萨盘2个,用途最广,也最适合家庭制作披萨。

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六、派、挞类模具

派、塔类模具主要用于烘烤各种水果派及蛋挞。葡式蛋挞酥脆的外壳,滑嫩细腻的挞液,有很多孩子喜欢吃。不过蛋挞皮实在难以制作,没有数次练习是做不来的。不过,现在有很多现成的市售蛋挞皮,都是那种自带简易装蛋挞模具,现在基本已经用不到蛋挞模具了。不过,自己想制作健康蛋挞皮的朋友,蛋挞模具还是一定要购买的,家庭应用有个十个八个也足够了。水果派有各种型号、大小的派盘,有圆形的、方形的、菊花形的,建设根据个人需求,购买一两个型号。

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七、其他小蛋糕、小吐司、汉堡模具

主要用于烘烤一些小蛋糕、小吐司用,用途相对局限。汉堡模具主要用于汉堡整形,家庭制作用途不大,直接放烤盘烘烤就行,烤出来的汉堡,外形也比较漂亮。

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八、梳乎厘、布丁模具

梳乎厘,又名舒弗蕾,是一种即烤即食类蛋糕,也是一种经典的蛋糕品种,烘焙水平达到一定程度,建议购买几个。玻璃小瓶是布丁瓶,很可爱的样子。

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九、六连、十二连蛋糕模具

主要用于烘烤一些小蛋糕、麦芬蛋糕,用途相对较广泛,喜欢也可以添加几个。

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十、玛德琳蛋糕模具

主要用于烘烤玛德琳蛋糕,就是那种小贝壳蛋糕,有浓郁的柠檬香味,有十余个分类品种,用途比较单一。

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十一、一次性纸杯蛋糕模具

主要用于烘烤那种精致的纸杯蛋糕、麦芬蛋糕,是一次性的,省去了刷洗模具的烦恼,根据个人情况添加。

我们一起相伴,烘焙的路上,你并不孤单!常见烘焙模具注意事项,想学烘焙这些知识要早知道,否则后悔来不及。

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工具选择

烘焙工具套装什么牌子好?烘焙基础之模具

2020-3-10 9:25:06

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市面上烘焙模具这么多应该怎么选?搞懂模具的材质就不用担心买错

2020-3-10 9:27:13

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