自制烘焙模具 烘焙小白摸爬滚打,报废无数个模具后,总结的这几点能省不少钱

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kaoker的小伙伴双十一这两天收收到的快递也是让人大跌眼镜,这家伙刚买的烘焙模具明明早就买过好几次了!后来才知道她的模具用上几次性能就开始变差,只得放弃重买

烘焙小白摸爬滚打,报废无数个模具后,总结的这几点能省不少钱

图片来自Unsplash @ Jade Wulfraat

很多甜心烘焙时烤得完美的蛋糕,却在脱模时翻了车!剑客的剑,女人的包,烘焙人的模具都是宝,花了不少钱买回来的宝贝模具,不懂它的保养方式和使用方法糟蹋了多心疼,快来跟着kaoker梳理一下模具知识,少花冤枉钱!

烘焙小白摸爬滚打,报废无数个模具后,总结的这几点能省不少钱

不沾模具
不沾模具对每位焙友都很友好,它使用范围广,导热均匀,耐腐蚀,易清洁,每个烤箱都值得拥有一个不沾模具。

耐温区间:0 C°-240 C°

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 阳极模具

作为入坑首选的阳极模具,它能让戚风瞬间拥有灵魂。不仅不易氧化,且善于引导蛋糕爬得高,导热性能也很好。

耐温区间:0 C°-250 C°

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硅胶模具

硅胶模具是烘焙界的Tony老师吧,在蛋糕造型方面可是做了不少贡献,易脱模易收纳,占用空间小,还可以瞬间接受温度悬殊,甚至蒸箱、微波炉也可以使用。

耐温区间:-40 C°-220 C°

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不锈钢模具

如若硅胶模具是烘焙界的Tony老师,不锈钢也算是造型总监了。造型千变万化,规格大小不一,物美价廉易清洗耐湿耐弱酸但不适合放入烤箱烘焙

耐温区间:0 C°-180 C°

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陶瓷模具

陶瓷模具款式多且美观,颜控粉真爱,易清洁,导热慢储热久不能接受较大温度悬殊(忽热忽冷会炸裂)。蒸烤箱、微波炉通用。喜欢陶瓷模具的妹子应该有一双有力的双手,否则清洗时手滑摔碎就很心痛了。

耐温区间:0 C°-350 C°

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烘焙小白摸爬滚打,报废无数个模具后,总结的这几点能省不少钱

新入手的模具,做完了清洁可别急着使用。想要更高效,功课要做足,先记住下面这些模具使用Q&A
Q:新模具怎么保养?

A:新买的模具用清水洗净烘干,使用少许动物油脂擦涂内壁,再用200度烤制5分钟,冷却后擦拭干净投入使用。

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Q:蛋糕糊不够用,连模没装完怎么办?

A:这种情况千万不要空烤,否则会缩短模具寿命,应在空置的连模中加入凉水,再一起进行烘烤。

Q:阳极模具总有一层蛋糕黏在内壁,很难清洗怎么办?

A:在使用完阳极模具后,可将模具浸泡在温水中半小时再用海绵清洗。

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Q:洗净的模具好久没用,表面为什么还会黏黏的?

A:洗净烘干的模具长期不用会被厨房油烟附着,可以使用温热的水重新清洁烘干,然后用干净的塑料袋装好储存

Q:模具有斑块/变色,怎么回事?

A:烘烤好的食物及时取出并进行清洁,若是食物残留在模具中存放过久,其中的糖和淀粉腐蚀物会使涂层氧化变色,降低性能。

烘焙小白摸爬滚打,报废无数个模具后,总结的这几点能省不少钱

其实不论什么材质的模具,只要按要求使用和保养,用个几年都不是问题。所以别人的模具能用成传家宝也不足为奇了。快快把今天的内容操练起来,让你的模具发光发热,不做废柴!

烘焙小白摸爬滚打,报废无数个模具后,总结的这几点能省不少钱

1.每次使用后要及时清洗,禁止食物在模具里放置过久,否则会留下难以清洗的使用痕迹。
2.切勿用钢丝球清洗,避免尖锐工具刮伤模具破坏模具表层。
3.注明需要铺垫烘焙油纸或需要抹油撒粉防粘的步骤按要求去做,不仅为了方便脱模,也可延长模具使用寿命。

烘焙小白摸爬滚打,报废无数个模具后,总结的这几点能省不少钱

图片来自Unsplash @Kari Shea

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说说你烘焙中最费钱的经历是啥?

但凡入坑的小伙伴看到新奇可爱的模具总难免被种草,所谓一入烘焙深似海,钱包从此是路人,模具上的开支堪称一笔巨款。然鹅……真正入坑会发现,用钱的地方多了去了,你烘焙中最费钱的体验是啥呢?欢迎留言区跟kaoker炫富哭穷

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2020-2-27 10:08:20

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2020-2-27 10:11:48

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