烘焙知识基础知识?如何判断饼干、蛋糕、面包是否烤熟

为大家搜集如何判断面包,蛋糕是否已经烤熟的方法

对于烘焙新手来说,非常实用,让我们一起来看看

判断蛋糕和马芬是否烘焙好的方法很简单,就是用一根牙签插入糕体的顶部,若拔出来的没有粘物,则表明烘烤完成,

又或者是用指尖轻轻按压蛋糕的顶部,如果很快恢复原位,则蛋糕烘焙好了。

对于曲奇,判断的方法就更简单了,

你通过目测其色泽判断,如果不放心,你可以同样地用手轻轻触碰饼干边缘,如果变坚硬,那么证明饼干烤熟了。

 

但是,对于面包是否烘焙好,则不那么容易。它们有一层厚外壳,你既不能用眼观察到面包内部,也不能跳过外壳用手感受,

最糟糕的是,如果误以为烤好了,等了数小时面包才完全冷却下来,此时切开面包竟发现面包原来还没烤熟。

专业的面包师傅因为烘焙了许多个面包,他们无需靠任何工具便能准确判断面包是否烤熟。而对于大多数的我们,

均依照烹饪书上说的“轻巧面包底部,若发出的响声像空洞的声音,则面包烤熟了”的方法,显然这方法并不完全准确。

而有些人表示依照配方上给出的烘焙时间来烘烤面包准没错,但是要注意每个烤炉的烘焙性能是不一样的,所以哪怕烘烤的时间跟配方要求的一样也不代表面包烤熟了。

重点来咯,对于烘焙新手,确实有一个可靠的方法,而这方法非常简单,你所需要的仅仅是一支肉类温度计。

一个完全烤熟的面包,其内部温度大约是94℃,所以只要将温度计插入到面包中心测量其温度就是了。

如果低于94℃,那么面包需再烤几分钟。而正确的插入方法是,由面包底部插入温度计而不要由顶部插入。

因为这样的话,就可以避免面包体内跑出来的蒸汽毁了顶部的面包壳,

另外,这样也能使面包外观保持美观。

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