今天我就带你们再剁一次手好啦～
其实做面包，比做甜品省钱诶，面包大都靠手嘛，甜品可能用到的常用或者不常用的工具大概写三篇也写不完吧，所以喜欢面包的孩纸都是勤俭节约的好孩纸！
今天就不复述一些烘焙必要的器具了：比如烤箱，钢盆，容器，烤盘，比如和面机（没有的话就手揉呗），再比如醒发箱（没有的话，上一篇做面包的我教了你们自制醒发箱），今天我们介绍一些好用的小工具～
- 打蛋器（可以收小，中，大三种）
打蛋器是调制面包馅料，制作卡斯达酱，调涂面蛋液等等的好伙伴。可以根据你们在家的容器大小，选择趁手舒适的打蛋器。当然，电动的我是大推荐。理由配了图。
上一周的课都在手打发全蛋做海绵蛋糕，可能打得太忘我，手指直接被打蛋器磨出很深的水泡，所以像全蛋打发这种伤筋动骨的事儿，有电动打蛋器是最好啦～
不锈钢刮板
简直面包必备神器，我推荐不锈钢的，如果家里的操作台比较耐操的话。因为它不会像塑料刮板那样，用久了容易弯曲变形，而且它切面分割面团非常的干脆俐落。
另外除了分割面团和黄油之外，还可以刮干净操作台面，但是切割的一面还是有棱有角的，在分割面团的时候除了注意速度快，也要注意不要被切伤哦～
硅胶刮板
这个柔软但是结实的硅胶刮板，能非常容易的刮干净钢盆或者容器里面的馅料，而且因为幅面大，工作起来非常有效率。装浆糊到裱花带里的话，这货不知道比搅拌刮刀好用几倍！～
搅拌刮刀（耐热与否和尺寸大小）
只要是做烘焙，搅拌勺肯定是必不可少的，他们既有耐热与不耐热的区分，也有不同的幅面大小区别，请根据自己家里的钢盆大小，和需要搅拌的馅料多少，制作的酱汁的温度等等因素综合来选购，因为耐热刮刀一般都比较硬且厚，在某些场景下也不是特别适合。但如果是店铺或者工作室的话，估计闹闹切克闹，都要来一套了啊～
馅尺（馅挑）
在面团内包裹馅料最趁手的工具了，转动面团，调节力道，将很多馅料包入面团里，没有它是不行的～而且它在其他时候也有很多妙用，比如从烤炉里面勾出钢盆儿，比如疏通醒发箱，比如抹平三明治的内馅，比如搅拌蛋奶酱，比如压出面团纹路等等等等，用法超多元灵活以致于以前的店里，大概买了十几把还老是不见-_-#
毛刷
用来涂面包表面的上色蛋液，出炉用黄油，或刷果胶枫糖等等的必备工具。
用完要勤洗哦～不要就丢在糖浆或黄油碗里，每天把用好的工具洗干净，是最基本的事儿了。
耐热手套
我做烤炉的担当也有差不多一年的时间，耐热手套是最离不开的东西啦～如果是专业烘焙，在手套的选购上一定要专业而安全，不要买一些萌萌哒的手套，厚度和耐磨的程度是首要考虑的，毕竟安全比美更重要。
手套在手腕的部分也有分短，中，长三种size，如果是大型的烤炉，需要伸手进去取的，推荐买长的size，这样可以避免手腕比较嫩的皮肤被烫伤。
就算这样，我也已经被烫得很想直接穿一件防烫厨师服了哈哈，不过手腕上的烫伤疤，是职人路上的烙印嘛（前几年师傅老说我烫成这样嫁不出去，但是我还觉得挺帅气的噗…….）～
锯齿面包刀
（嗯，这张图的色调画风嘛咋突然变了？因为我拜托在上海的家人，帮我把我的刀具组翻出来拍哒～出动家人来写干货是不是很感人！！）
面包刀是锯齿状的，用于平整和顺利的切开任何你想切的面包，而且断面还不会拖泥带水，特别是切法棍和三明治断面，没有它是万万不可的！
但是好的锯齿刀是非常锋利的，锋利程度甚至超过了牛刀（我们几乎每节课都有N人被锯齿刀咬到）。大家在用它的时候一定要注意安全^_^
擀面杖
在做甜品的酥皮或者塔皮的时候才会用得到，但是做面包，基本上大部分动作都需要擀面杖加持（因为天天擀，得了腱鞘炎快两年了，现在还是每天难受得不行）
温度计
制作面包的三原则是温度计量和时间。
酵母对温度非常非常的敏感，之前的文章里也说了很多关于温度控制的事儿，所以有一把温度计还是非常必要的呀~
面粉筛
这个在做面包的时候呢，一般是用不到的。
一个是高筋面粉比较不容易结块，而且如果量特别特别大的面团，筛完所有面粉，你也可以去睡觉了……
面粉筛一般在过滤一些酱汁，和曲奇面粉的时候用。
为了让口感不结块，搅拌起来也更顺滑，但是做甜品呢，为了其精致的口感，面粉不过筛是万万不可的～
发酵篮
做乡村面包等一些需要漂亮纹路和形状的面包需要发酵篮的帮助，跟他有异曲同工之妙的是发酵布，做法棍的时候都需要用布来阻挡发酵中形状的改变，我个人不是特别喜欢国内做法棍用法棍模型的，因为用了铁模具，阻挡了法棍的受热，很难有漂亮的手作感和完美的外壳。
