我在日本学烘焙:从兴趣到事业的养成

2019年7月5日09:26:37我在日本学烘焙:从兴趣到事业的养成已关闭评论 159
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Sansan,国家高级西点师,东京蓝带甜品专业,在日本知名面包集团的工作过五年,主厨经验两年。我在日本的乡村面包房工作过,高级烘焙坊也工作过,后在上海开了 3 年的面包房,有过店铺管理到学徒,再到主厨,最后回到学院派当学生的经历。

大学专业跟厨房完全无关,在日本,无论是学院派的学生还是蓬头垢面的学徒都干过,经历过初到日本的迷茫,找工作碰壁的痛苦,坚定自己职业方向的欣喜,也有在日本如何在日本能生活得更经济实惠,以及和日本人工作生活接触交流的经验。本期 Live 会分享在日本的大学和接触学习烘焙的一些经历,以及工作上和生活上学习上的一些实用经验。

知道我不足挂齿的经历的人都知道,我因为去日本的留学的一次经历,找到了一辈子会做的事。第一次去日本留学不是学的烘焙,但是我成为面包师的契机,第二次再去读书才是专门学的烘焙,那个时候我已经入行快五年了。在日留学,很讲究学习和打工之间的平衡,打工在不影响学习的同时,是接触和融入这个冷漠社会的一个非常好的入口。希望大家能勇于尝试。

我现在虽然没开店了,但仍旧在做着推广优质烘焙的事。法国和日本是两大烘焙强国,很多人对烘焙产生兴趣,也对这两个国家带有向往,毕竟接触和学习最先进优质的技术,是职人们的天性。这次希望把这些浅薄的经验与你们分享。

这期live的主要内容有:

* 去日本学习的一些准备工作。

* 作为学生,如何使自己在日本生活得更经济合理舒适有趣。(旅行,交通,吃喝方面的规划)。

* 学校如果没有提供寮,如何寻找适合自己的出租房。

* 申请东京蓝带或其他烘焙学校,需要的准备的事项和区别。

* 日本教育的一些特点。

* 如何找到一份自己合适的烘焙店(食品店)工作,做学徒。

* 做学生和做学徒到底有什么区别,如何兼顾工作和学习的关系。

* 在日本做学徒是什么样的体验,需要准备什么,应该在工作中表现出什么样的特质。

* 在外工作学习,如何确保自己的安全,保障自己的权益。

* 如何合理调节在日留学生活工作中的一些压力。

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