怎样弥补开店选址不佳?看这家深巷小店如何门庭若市!

2019年6月16日09:29:47怎样弥补开店选址不佳?看这家深巷小店如何门庭若市!已关闭评论 120
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常言店铺是一步差三市,开店如何选址?

我们熟知的肯德基麦当劳,以及一些大型超市,比如说沃尔玛,华润,在选址上都是有专员研究考察了很久才决定把店开在那里。

如果你决定开一家店,选择店铺的地址是非常重要的,在这件事情上,既要有一个宏观的大方向,要有长远的眼光和目标,也要有微观上细节的把控,稳扎稳打,灵活变通。

关于时机

合适的商铺位置不可能说那么快就能找到,在制定好你的目标,了解好你要面向的人群时,就要马上开始考察了,尤其是江浙沪,北上广这样的地区,更是一铺难求。

什么样的时机比较好?越早越好!

什么样的时机最合适?现在就最合适。

关于寻找合适店铺

你是如何寻找商铺呢?通过朋友介绍?依靠各大租房APP?

想必这样的方法很多人都在使用,也不是说它们不好,朋友是比较亲近的人,会多为你考虑,介绍的当然也不会太差。租房软件现在更是常用,方便快捷。

但你是否想过,很多优质地段店铺的抢手程度呢?可能信息还没有通过平台发出,就有人抢先得到了!就像高考还没开始,那些优质的生源可能已经是有名校伸出橄榄枝一样,你还依赖于相对迟缓的讯息,选择就被动了。

我们的建议是,清楚地了解你的客户群体,看看他们集中在什么样的区域,然后在你觉得较为满意的地段开始实地探访,看看饭点的人流动向和数量,也可以了解一下周边的竞争对手:看看他们的店铺、产品、客户流量等情况;务必多看几个地方进行比较,到了心仪的地方使用租房app搜索附近的房源,同时将实地考察两手抓,不放弃任何一个机会。

当然你也可以选择喜欢区域的中介公司,他们了解的细节会比你更多,但重点是对方公司一定要靠谱,你自己这边也不能因为委托了中介,就完全松懈下来不做任何功课。

我们还需注意的是,虽然要为店铺未来发展做长久之计,但千万不要去盲目预测。

比如你找到一家店铺,听说未来这里会通地铁,周边会建商场,小区等等。感觉有重大利好的消息,一定要冷静下来判断:且不说消息的真伪,你的店铺能否在这些好机会到来前运营良好?不要过多的幻想未来会怎么怎么赚大钱,眼前最该去做好的是当下能够把店铺稳定运营起来。

关于店铺租金预算

我们找店铺要有一个准则——店铺的房租一定在你前期的估算内,所以这是教大家要做计划表的原因,如果不确定目标营业额,就没办法决定自己可以接受店租的范围是多少。

关于找到铺面后的注意事项

如果找到合适的店面,那这家店先前的整体情况你一定要做详细的调查:这家店铺之前是做什么的?闲置多久没有租出去?或者频繁的更换承租者的原因?这些都有可能是店铺本身存在的很多问题,不要头脑一热,觉得找到符合自己意向的店就万事大吉了。

还有一点也非常的重要。作为运营者,你得清楚地知道水电煤气和空调的状况,这些关系到实际运营的成本细节,有时候会增加一笔工程费用。如果预算有限,你其实可以沿用上一个承租者留下来的装修,适当地降低运营成本;

当然这也是有弊端的,比如和你的理念有些差异,不完全符合你的想法,有缺陷是很正常的。或者可以租价格便宜的老房子,这样在装修上,你可以多费些心思,打造出不一样的效果。我说这些当然只是给大家举例子,还是要根据自己的实际情况去运作。

店铺选址是非常重要的一环,事实上找到完美地段的情况是比较少的,毕竟极佳位置就那几个,难道我们地址没那么有优势的就开不了甜品/面包店了吗?

就像打牌一样,有人拿得一手好牌却打烂了,有人却能把手里的烂牌打得很漂亮。最终决定因素还是你如何去经营这家店,即便在条件不是很优越的情况下。

今天就给大家分享一家——不是黄金地段,可以说比较隐蔽地段的运营较为成功的甜品店~

店铺选址实例分析

这家名为弎六的甜品店(弎读作“san”第一声),是一家位于居民住宅区的店铺,与之前介绍过的那些日式居民区周边的店面位置不同,这家台湾地区的小店不在沿街地段,如果你想进去,需要先在社区大门按下门牌号“2120”,老板娘会为你开门,进去后上二楼,才能到达。

怎样弥补开店选址不佳?看这家深巷小店如何门庭若市!

是不是像去别人家做客一样~其实这里是老板娘的家,因为房租太贵的原因,她将自己家改建成了甜品店(关于住家改建为店铺这一点,还是要根据当地的规定来做,不是每个城市都允许的。)

怎样弥补开店选址不佳?看这家深巷小店如何门庭若市!

与外面社区的环境不同,内部清爽简单,除了墙上和桌上的一些干花之外,没有过多的装饰,充满着小清新的感觉。

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怎样弥补开店选址不佳?看这家深巷小店如何门庭若市!

这个小绿桌最受客人欢迎,大家都喜欢在这里拍下好看的甜点照片。

怎样弥补开店选址不佳?看这家深巷小店如何门庭若市!

店内座位不多,每张桌子都不同,充满着几何感。也让这间在居民区里的甜点店多了生动活泼的气息。听说这些座椅是店主的爸爸亲手为女儿设计和制作的,满满都是爱了~

弎六主打甜点是乳酪蛋糕,除了几款固定的人气产品,还会时常推出各种新口味,不断尝试新鲜感,加上手作的健康美味,即使地段优势不强,它依然吸引不少甜点爱好者特意前来。

伯爵生乳酪

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伯爵茶香气浓郁,搭配上重起司,中和了稠腻的感觉,这是一款人气商品,也是弎六的乳酪蛋糕常驻班底。

彩虹生乳酪

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也是一款常驻的热门甜品~光是缤纷的外表就吸引了不少客人,口味也是广受好评。

地瓜生乳酪

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地瓜的口感与乳酪类似,都是绵密软滑的感觉,地瓜本身自带甜味减少了蛋糕用糖,减轻不少热量负担,十分健康和充满自然风情。

芋头生乳酪 茶梅生乳酪 红樱桃酥顶马芬

怎样弥补开店选址不佳?看这家深巷小店如何门庭若市!

不少乳酪蛋糕都融合了当地食材,充满当地特色~

豆乳蔓越莓乳酪

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一款新口味乳酪,使用非转基因的黄豆取代鲜奶油,黄豆豆香浓郁,做成乳酪也是一个很棒的创新,加入酸酸甜甜的蔓越莓,使口味的层次感更丰富。

法式薄饼乳酪

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也是新口味哦~使用带一点Q弹感又不失层次的法式薄饼,以植物油制作,加入可可粉增加风味,最后再搭配绵密微酸的覆盆子乳酪,双层口感加倍的味蕾享受。

橙子乳酪

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将切碎的橙皮丁融入乳酪中,吃起来不但充满橙子的香气也能体验到乳酪的顺滑口感和橙皮丁的Q弹嚼劲,整体口感清新不甜腻;表面装饰着橙子薄片,可以说是一款橙子三重奏

野莓千层蛋糕

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层层叠叠的饼皮配上薄薄的奶油,完全没有油腻的感觉,其中还融入了莓子酱,更加清爽好味。

冰酒杏桃乳酪

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果冻层采用了口感甜蜜,散发天然果香的加拿大冰酒制作,再以蝶豆花晕染出天然的颜色,底层是手作杏桃果酱入馅,搭配酥脆饼底。

香芋奶绿乳酪

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现蒸芋头压制成泥,满满铺在饼底上,乳酪部分则选用了翠玉春茶制作,这样的搭配十分具有台湾本土风味,值得一试。

黑醋栗蓝莓乳酪

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日式甜品中常见的一种搭配,现煮黑醋栗加上蓝莓乳酪,酸甜不腻。

OREO马芬

怎样弥补开店选址不佳?看这家深巷小店如何门庭若市!

巧克力的蛋糕底,加上奥利奥饼干碎块,搭配咖啡是具有饱腹感和满足感的一款小食。

甜甜圈

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店主开发出的组合甜品,可以作为伴手礼送给朋友。

肉桂卷

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伯爵橙子蛋糕

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弎六甜品店也有宅配的服务,喜欢的蛋糕可以进行预订,店主做好就可以请宅配公司送货上门,这样的服务很大的弥补了店铺选址竞争力较低这一缺憾,甚至网络订单是这类店铺位置不佳的主营收入之一。

在遇上节日的时候,店家还研制了主题定制蛋糕

桂花燉梨生乳酪

怎样弥补开店选址不佳?看这家深巷小店如何门庭若市!

为了父亲节设计的一款甜品。手作蜜梨酱和苹果果泥融入乳酪中,放上以桂花和冰糖燉煮的整颗香梨,最后再将汤汁淋上冰成冻,梨子的爽脆和绵密的生乳酪,裹挟着清凉甜蜜以及淡淡桂花香,非常适合夏天和全家人分享。

莓果花园乳酪

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母亲节特别款甜品:浓郁的乳酪和清爽优格,搭配上覆盆子、蔓越莓、红樱桃、小蓝莓和黑醋栗,红宝石般的莓果,诱人的果酱淋面渲染出迷人的色泽,入口又如冰淇淋般细密,酸甜交错同时夹杂着乳酪特有的咸香,带给妈妈美好的节日回忆。

玫瑰双莓生乳酪

怎样弥补开店选址不佳?看这家深巷小店如何门庭若市!

情人节的甜品~莓果带来宛如初恋般的酸甜与象征幸福甜蜜的淡淡粉色,融入的玫瑰花香气,完全是为情人节而生的一款浪漫滋味。

怎样弥补开店选址不佳?看这家深巷小店如何门庭若市!

除了宅配服务来方便客户,同时为了消减地段劣势,弎六也会定时参加市集活动,不但能让更多甜品爱好者品尝到她们家的美味,而且这一带有宣传的活动也能将选址不佳的问题再次弥补。

怎样弥补开店选址不佳?看这家深巷小店如何门庭若市!

甜点店和其他餐饮店还是有些区别的,甜点不是正餐,客人们来甜点店不是以解决三餐为目的,不少喜爱甜品的人也是愿意为了好的味道而专程前往,像这样的宣传活动能给不是热门地址的店铺带来更多的人气。

可见即使店铺位置地段不是最优,也能通过优质的产品和创意的营销方式带来高人气。

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