圣艾美隆(Saint-Emilion)是波尔多右岸重要的产区，也是波尔多古老的产区，共有5500公顷葡萄园。这里地形条件复杂，平原、坡地、台地交替分布，土壤以黏土和沙质土为主，混合少量的砾石。这里的风土条件包括了四种土地：葡萄园区中间是三世纪形成的石灰质高地；周围是石灰质土壤混合沙砾粘土(也称“弗龙萨克的砂岩”)；西北部是一层沙覆盖在粘土上；南面在多尔多涅河谷里是由沙子和砂砾冲积层构成的更疏松的土壤。
葡萄酒的风格也是变化多端。葡萄主要以美乐为主，有些地区会使用更多的品丽珠，通常使用新法国橡木桶熟成。醇厚，强劲，细腻——圣艾美隆的葡萄酒身着紫红色的酒裙，酒香有野草莓和醋栗的香气，随着陈酿的时间会发展出柔和的香料香，香草香，皮革和烟熏制品味，是醇厚，热情，丰满的葡萄酒。口感的特点是单宁强劲但是又有丝绒般的顺滑，酒体非常优雅，美味可口。强劲而细腻的单宁，使得这里的葡萄酒得以久藏。根据种植的土壤不同，圣艾美隆的葡萄酒表现出多种特点。因此，来源于石灰岩台地的它们是强劲而浓厚的，来源于低势的冲积平原则更精致和细腻。
圣艾美隆(Saint-Emilion)的葡萄园被教科文组织列为世界文化遗产，归类于农业文化。这个评定肯定了这里特殊的葡萄种植风土条件，葡萄园呈阶梯状分布，被誉为“千座酒庄的山丘”。得益于附近的多尔多涅河，圣艾美隆是温和的海洋性气候。夏天不那么酷热，同时也避免了春冻。秋末的时候阳光充足有利于果实的成熟，特别是美乐的成熟。
在1855年的波尔多列级酒庄名单里面并没有任何波尔多右岸的酒庄被选用，但是这并不代表波尔多右岸的葡萄酒在当时不如波尔多的梅多克红葡萄酒，其实这里我们要说的是主要原因在于地缘关系。因为当时右岸的产区像SaintEmilion和Pomerol所出产的葡萄酒，是不经过波尔多城里的经销商(酒商和中介)销售的，而是通过右岸的利布恩城里的酒商和中介商销售到世界各地的，所以1855年的列级酒庄评比右岸的葡萄酒就没有参加。
1958年圣艾美隆正式建立了自己的列级酒庄，分为“一级特等酒庄”(PremierGrandCruClasse)，和“特等酒庄”(GrandCruClasse)两种，其中一级特等酒庄中再细分成PremierGrandCruClasseA和PremierGrandCruClasseB两组，以A组的等级。在这儿我们要强调的是，圣艾美隆区的酒庄分级不同于波尔多其他的列级酒庄不动，圣达美隆的列级酒庄制定规定，每十年由一个委员会依照葡萄酒的品质、价格、葡萄园等条件，重新评估一次列级酒庄在做排名的修订，这样就迫使广大列级酒庄不断的相互竞争。
1958年共选出12家一级酒庄与63家列级酒庄，1969年又修订了一次。1979年的列级酒庄修订一直拖延到1986年才完成，就在这一年，一级酒庄ChateauBeauSéjour-Bécot由于葡萄园扩充而被降级，要是按照此标准放在梅多克列级酒庄的修订的话，不知道会产生什么样的后果。1996年公布的修订，有13家一级酒庄和55家列级酒庄。2006年公布的修订结果备受争议。
2012年，版的圣艾美隆分级列表（LenouveauclassementdeSaint-Emilion）正式公布。这是2006版备受争议，并被大部分取消后，多方努力的结果。
至此法国波尔多右岸产区圣艾美隆（Saint-Emilion）有了4家酒庄，也即4家一级A等庄(PremierGrandCruclasséA)，包括老牌的两家奥松酒庄(Ch?teauAusone)和白马酒庄(Ch?teauChevalBlanc)外，还有新增的金钟酒庄(Ch?teauAgelus)和帕维(Ch?teauPavie)酒庄。美特朗酒庄(Ch?teauMagdelaine)由于和另一家一等B级庄宝雅酒庄(Ch?teauBelair-Monange)合并，所以不再留于列表中。玛塔酒庄(Ch?teauMatras)由于被另一家一等B级庄卡农酒庄(Ch?teauCanon)买下，所以也不再留于列表中。
