格鲁吉亚(Georgia)是世界上酿酒历史古老的国家之一。考古学家们目前发现的早关于葡萄种植和酿造的痕迹是在格鲁吉亚境内，在这里，考古学家们发现了距今超过8000年的葡萄残余麻点和沾染过葡萄酒的陶瓷碎片。
更有语言学家指出，英文、法文、德文、俄文中“葡萄酒”一词均来自格鲁吉亚卡特维利语中的“ywino(葡萄酒)”。格鲁吉亚是古代丝绸之路的重要枢纽，她将葡萄和葡萄美酒传到了欧洲、亚洲和中东地区。所以人们开始推测，格鲁吉亚可能是葡萄酒的发源地。
格鲁吉亚拥有一种传承了数千年的酿酒工艺：Kvevri酿酒法。
Kvevri是一种用来发酵葡萄酒的圆锥型特制陶罐，用粘土烧制，容量可达3000-5000升，装满了葡萄汁后将陶罐埋入土中，只将罐口露出地面，埋入土中的罐子可使葡萄汁在14-15度常温下发酵和保存，并使葡萄酒在良好状态下保存相当长时间。这种Kvevri酿酒法已经被列为世界非物质文化遗产。
酿酒历史
在格鲁吉亚酿造葡萄酒非常普及，几乎每个家庭都自酿葡萄酒。公元前的格鲁吉亚，把葡萄栽培当做古代农业耕种和经济收入来源之一。19世纪30年代末格鲁吉亚葡萄酒的品质开始于欧洲葡萄酒相媲美，而早的欧洲式酒窖也在格鲁吉亚东部和西部地区建成。到了19世纪下半叶，葡萄栽培达到鼎盛期。
当时，接壤格鲁吉亚的国家，包括俄罗斯、土耳其、之后的苏联共和国等，都是格鲁吉亚葡萄酒的重要消费国。
格鲁吉亚葡萄酒也曾出现波折。上世纪末苏联时期，当时政府实施的农业政策对葡萄种植和酿造业造成了破坏性的影响。格鲁吉亚生长着大约500种土生葡萄品种，政府要求葡萄种植者拔掉古老的品种，种植产量更高的新品种，并鼓励酿造者使用果汁添加剂，添加稀释剂以提高酒的产量，葡萄酒的口感变得单薄。
而在2006年，俄罗斯对格鲁吉亚实行了葡萄酒禁运，使得格鲁吉亚葡萄酒业出口受到了很大影响。格鲁吉亚人民开始向更广阔的葡萄酒市场出发，并在挫折中回归传统，保存栽种古老品种并推广其的酿酒技艺，重振葡萄酒业，意外受到好评。
现下，格鲁吉亚葡萄酒远销海外，为自己在市场上找到了独特的存在。也正是因为如此，他们决定要把祖先流传下来的传统神秘的“KVEVRI”酿酒法继续传承下去。此种酿酒法在格鲁吉亚传承数千年的工艺，已经被列为世界非物质文化遗产。
气候土壤
格鲁吉亚位于外高加索中西部，全境约2/3为山地，占国土面积1/3以上的北部地区是大高加索山脉。气候从亚热带到温带，西部年降水1000-4000毫米，东部年降水300-600毫米。土壤有红土、黄土、黑土等。格鲁吉亚复杂地貌所形成的水土多样性非常适合葡萄种植。
葡萄品种
格鲁吉亚有500多个葡萄品种，经官方认可的标准葡萄品种62种，其中已注册地理标识的酿酒葡萄品种有29种、食用葡萄品种有9种。
主要种植品种为：白羽(Rkatsiteli)、密卡胡里(Mtsvanekakhuri)、西哈维(Khikhvi)、基西(Kisi)、琴纳里(Chinuri)、哥卢丽(GoruliRntsvane)、骑士卡(Tsitska)、卡胡娜(Krakhuna)、索里可(Tsolikouri)、晚红蜜(Saperavi)、塔夫克(Tavkveri)、莎乌卡托(Shavkapito)、萨佩丽(OtskhanuriSapere)、亚历山卓(Aleksandrouli)、莫图里(Mujuretuli)、德莎维(Dzelshavi)、欧嘉乐士(Ojaleshi)、莎卡维拉(Chkhaveri)和优艾罗(Usakhelouri)等。
在红葡萄品种中，晚红蜜(Saperavi)颇具代表性，还包括较为清淡的塔夫克(Tavkveri)、果味新鲜的莎乌卡托(Shavkapito)。此外，格鲁吉亚本地至少有三种的白葡萄品种，的当属白羽(Rkatsiteli)，口感微妙、香气令人难忘的密卡胡里(Mtsvanekakhuri)，说起来它是隆河白葡萄品种的近亲了，另外还有含有新鲜的花香的基西(Kisi)。
此外，从国外引进的葡萄品种包括：艾格特(Aligote)、黑比诺(Pinotnior)、霞多丽(Chardonnay)、赤霞珠(CabernetSauvignon)等。
葡萄酒产区
格鲁吉亚葡萄酒产区遍布，有三个历史悠久的主要葡萄酒产区，个是气候干燥、东缘可到达高加索山丽的卡赫基(Kakheti)，有三分之二的葡萄都生长于此区。再来是卡尔特里(Kartli)地区，这里鲜少使用陶土缸，位于首都Tblisi不远的平缓地块上；是位于西部的伊梅列季(Imereti)产区，气候比较潮湿。
格鲁吉亚已完成注册18个葡萄酒原产地商标，其中14个产区位于卡赫基(Kakheti)地区，1个是位于卡尔特里(Kartli)地区的阿特尼(Ateni)；1个是位于伊梅列季(Imereti)地区的斯维丽(Sviri)；其余2个是位于拉恰－列其呼米(Racha-Lechkhumi)产区的黄齐卡拉(Khvanchkara)和特维希(Tvishi)。
分级制度
格鲁吉亚早在100多年前就有类似法国波尔多的法定产区制度，分级也分为地区级和村庄级，东产区占80%，西产区占20%，目前为止，格鲁吉亚18个葡萄酒产区获欧盟原产地名称保护。
葡萄酒产量
据格农业部统计，2011年，格鲁吉亚葡萄种植面积为4.8万公顷，葡萄产量为20万吨，向51个国家出口葡萄酒1902.8万瓶，其中58.3万瓶。
