这座享有昂贵酒庄声誉的拉图城堡早在14世纪的文献中就被提及，当时的它还不是一个酒庄，到了16世纪才被开垦成为葡萄园。1670年，这座葡萄园被法国路易十四（LouisXIV）的私人秘书戴·夏凡尼（deChavannes）买下。1677年，由于婚姻关系，酒庄成为德·克洛泽尔（deClausel）家族的产业。到了1695年，德·克洛泽尔家族的女儿玛丽特·礼斯（Marie-Therese）嫁给了塞古尔家族（Segur）的亚历山大侯爵（AlexandredeSegur），从此，拉图城堡便由已拥有拉菲古堡（ChateauLafiteRothschild）、木桐酒庄（ChateauMoutonRothschild）、凯隆世家庄园（ChateauCalon-Segur）等几所酒庄的塞古尔家族掌管了将近300年。1755年，有“葡萄酒王子”之称的亚历山大侯爵的儿子尼古拉（Nicolas）去世，拉图城堡的命运也因此被彻底改写。由于继承关系，拉图城堡转由侯爵儿子的三个妻妹所有，正式与拉菲古堡分家，从此开始书写自己的辉煌诗篇。
18世纪时，拉图城堡已经是很有名望的酒庄，不仅是法国的王公贵族，就连美国托马斯·杰斐逊（ThomasJefferson）也对其青睐有加。杰斐逊在出任法国大使期间，在喜欢的四个波尔多酒庄中，就有拉图的名字。1855年，波尔多对酒庄进行等级评定，拉图城堡名列**一等酒庄（PremierGrandCruClasse），可谓实至名归。19世纪中叶，依托波尔多毗邻吉伦特河（Gironde）隧道的地理优势，葡萄酒贸易得到飞速发展，此时一瓶拉图葡萄酒的价格比其他普通波尔多酒高出20倍，拉图城堡进入了发展的黄金时期。
1963年，当时掌握拉图城堡的三大家族中的博蒙（Beaumont）和科迪弗隆（Cortivron）因不愿将红利分给68位股东，而将酒庄79%的股份卖给了英国的两个集团波森与哈维（HarveysofBristol），这一消息震惊了整个法国，不少法国人视其与卖国行径无异。但值得庆幸的是，英国人掌握拉图股权的时候，对于酒庄事务并没有做过多的干预，完全委派给当时的酿酒师让-保罗·加德尔（Jean-PaulGardere）负责。加德尔先生也没有让法国人失望，对酒庄进行了大刀阔斧的改革。英国股东对酒庄资金的注入和任人唯贤的管理，让拉图城堡迅速摆脱二战的影响，进入了另一个黄金时代。
1989年，已成为哈维集团东主的里昂联合集团（AllianceLyonnais）以近2亿美元的天价把波森集团手中的股份购回，法国重新拥有了拉图城堡！1993年，法国百货业巨子春天百货公司（Printemps）的老板弗朗索瓦·皮诺特（FrancoisPinault）以7亿2千万法郎购下拉图城堡的主控权。在弗朗索瓦·皮诺特先生的推动下，酒庄随后进行了一系列重大的改革，旨在让拉图葡萄酒始终保持在无懈可击的水平。
