【简单易操作的糖霜饼干的做法步骤图】晴天去郊游-制作

2019年4月18日10:58:42【简单易操作的糖霜饼干的做法步骤图】晴天去郊游-制作已关闭评论 119
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【简单易操作的糖霜饼干的做法步骤图】晴天去郊游-制作
糖霜饼干就是基本的饼干加上糖霜去装饰,可以切成不同形状,搭配不同颜色,单独包装送人也很可爱,放在蛋糕上做装饰,可以锦上添花,密封保存可以留一个月。
用料表:

黄油 310克
砂糖 220克
面粉 500克
玉米淀粉 80克
泡打粉 半茶匙
半茶匙
鸡蛋 两个
香草精 一茶匙
糖霜用料
糖粉 500克
巴氏消毒的蛋白 两个
色素膏 少许
香草精 两茶匙
凉开水 适量

步骤图:

  1. 黄油310克放大容器里

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  2. 细砂糖220克

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  3. 面粉500克

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  4. 低粉的容器里一起称入80克玉米淀粉

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  5. 继续加入半茶匙泡打粉

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  6. 继续加入半茶匙盐

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  7. 室温黄油稍微打一分钟至散开

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  8. 倒入细砂糖继续打

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  9. 不时把盆子边上的黄油用刮刀刮下来一起打

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  10. 大约四五分钟打至这个状态,黄油颜色变淡发白,体积变大

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  11. 先加入一个放至室温的鸡蛋,打至和黄油完全混合

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  12. 加入第二个,一样的步骤

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  13. 两个蛋白都充分混合后,黄油顺滑,加入两茶匙香草精,打至顺滑

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  14. 筛入粉类,拌匀

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  15. 大概这个状态,手轻轻一握可以把面团团成团,轻轻按压是松软不粘手的状态

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  16. 分两份放保鲜袋装好,冰箱稍微冷冻半小时(不是放冰激凌那层,是放蔬菜水果那层哦)

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  17. 准备好防粘硅胶垫,擀面棍,喜欢的形状的模具

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  18. 烤盘垫上烘焙用纸

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  19. 取出面团,其中一份擀薄,大约半厘米,不要太薄,也不要太厚

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  20. 硅胶垫撒上薄薄一层面粉防粘,更好操作

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  21. 用模具均匀切出形状。烤箱预热180度

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  22. 小心把切好的饼干面团放在烤盘上,如果太薄,拿起来的时候很容易会散掉

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  23. 切剩的边角料稍微团成团,继续擀薄然后切形状,一直重复直到用完。

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  24. 放入烤箱,180度烤9到12分钟之间。这个根据自己烤箱的火力特点,稍微调整。基本不会超过这个时间范围。时间到拿出烤箱,冷却后再移出烤盘,要不然刚出炉的饼干还没有硬成型,很容易散掉。

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  25. 冷却好的饼干放在铁网上,等待装饰。如果发现冷却之后饼干中间还是有点软,可以翻面,背面朝上,进烤箱烤继续烤三分钟。

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  26. 下面开始做糖霜。(这里的用量有点大,可以装饰100个+饼干,所以其实你们可以减半来做。但是避免混肴,我就按照照片上的量来解释步骤)巴氏消毒的蛋白两个放在干净无水无油的大盆

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  27. 稍微打散就好

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  28. 糖粉500克(是糖粉!细细
    的像面粉一样的糖粉,不是细砂糖!)

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  29. 一起低速打

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  30. 不时把边上的糖粉刮下来拌匀

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  31. 大概这样

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  32. 香草精一茶匙

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  33. 大概这个状态,再加半汤匙凉开水,,拌匀即可。糖霜的质地可以加水来调整,但是一次一点点加,否则太稀了就不好操作装饰饼干

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  34. 分成四份

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  35. 一份白色,其余三分调入色膏,拌匀

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  36. 太稠,一点一点加水,拌匀

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  37. 这样的状态就可以了

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  38. 裱花袋套在杯子里,分别倒入调色好的糖霜

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  39. 收口处纽紧,夹好夹子

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  40. 桌子上铺上厨房纸,准备好牙签

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  41. 先勾出轮廓

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  42. 填补好中间,空隙可以用牙签画圈的方式涂抹均匀

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  43. 可以等干了之后再装饰第二层,也可以直接在流动的糖霜上再挤上别的颜色,自由发挥创造力

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  44. 完成

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