【超萌饭团小曲奇(超简单的造型饼干)的做法步骤图】STellA星星星-制作

超萌饭团小曲奇(超简单的造型饼干)的做法
这是我在ins上偶然看见一张图片之后想到的
以往的造型曲奇,比如熊猫,草莓都比较复杂
但这款曲奇超简单,只有两部分
饼干底用的英国蛋糕师的饼干底配方,添加了玉米淀粉增添酥松口感,添加了米饭让饼干更脆
整块都香香酥酥的,萌萌哒
3cm*3cm*3cm的小饼干可做100块
用料表:

低筋面粉 200克
米粉 20克
玉米淀粉 15克
黄油 165克
50-60克
蛋黄 10克
黑可可粉/竹炭粉 10克
牛奶 8-10克
一小撮,1-2克
香草精 5克 可不加

步骤图:

  1. 准备材料:低粉,玉米淀粉,米粉和盐混合,黄油室温软化

    超萌饭团小曲奇(超简单的造型饼干)的做法 步骤1

  2. 50g糖加入软化的黄油,这个软硬程度就到打蛋器可以打得动就好,不用很软

    超萌饭团小曲奇(超简单的造型饼干)的做法 步骤2

  3. 打到体积略大,颜色变浅

    超萌饭团小曲奇(超简单的造型饼干)的做法 步骤3

  4. 加入香草精,不喜欢可以不加

    超萌饭团小曲奇(超简单的造型饼干)的做法 步骤4

  5. 搅拌均匀,黄油的打发对饼干的口感尤为重要,因为打发过程中抓捕住了空气,所以会营造酥松口感

    超萌饭团小曲奇(超简单的造型饼干)的做法 步骤5

  6. 粉类过筛,分3-4次加入黄油拌匀

    超萌饭团小曲奇(超简单的造型饼干)的做法 步骤6

  7. 每一次都拌匀后再加下一次,以防结块,最后饼干面团会变的油润光滑,略干。不要紧,因为原味的部分还要加入蛋黄,巧克力部分要加入巧克力浆。将大的饼干面团分为100g,和350g

    超萌饭团小曲奇(超简单的造型饼干)的做法 步骤7

  8. 10g可可粉和8-10g牛奶混合均匀

    超萌饭团小曲奇(超简单的造型饼干)的做法 步骤8

  9. 变成巧克力浆,是浆糊那样质感,不是水状

    超萌饭团小曲奇(超简单的造型饼干)的做法 步骤9

  10. 巧克力浆加入100g部分的饼干面团

    超萌饭团小曲奇(超简单的造型饼干)的做法 步骤10

  11. 在350g的面团中加入10g蛋黄,分别揉匀,成团,盖上保鲜膜,备用

    超萌饭团小曲奇(超简单的造型饼干)的做法 步骤11

  12. 取巧克力面团,揉搓成横截面为长1.5cm宽1cm长方形的长方体长条。图里因为我用的盘子大小受限分为了三小条。盖上保鲜膜放入冰箱冷冻1小时以上。要把它们冻硬,以防在后面造型的时候变形,因为这是模仿海苔的样子,如果变形就不好看了

    超萌饭团小曲奇(超简单的造型饼干)的做法 步骤12

  13. 一小时过后,取出巧克力饼干条,取原味面团,揉搓成和巧克力饼干条一样长的长条(如果你和我一样分为了三段,那就相应的评分原味饼干面团)

    超萌饭团小曲奇(超简单的造型饼干)的做法 步骤13

  14. 把原味的饼干面团盖在巧克力条上,压紧并捏出三角形饭团的形状,想象?横截面是这样

    超萌饭团小曲奇(超简单的造型饼干)的做法 步骤14

  15. 隐约可以看到横截面

    超萌饭团小曲奇(超简单的造型饼干)的做法 步骤15

  16. 包上保鲜膜冷冻1小时以上

    超萌饭团小曲奇(超简单的造型饼干)的做法 步骤16

  17. 一小时后取出饼干团,回温5-10分钟,刚冻好的面团不好切,易碎。然后切成约0.8mm的薄片,铺在烤盘上

    超萌饭团小曲奇(超简单的造型饼干)的做法 步骤17

  18. 如果想要画表情的话,可以借助牙签,竹签和吸管的帮助

    超萌饭团小曲奇(超简单的造型饼干)的做法 步骤18

  19. 用点按式的方式画上表情

    超萌饭团小曲奇(超简单的造型饼干)的做法 步骤19

  20. 烤箱预热325华氏度,170摄氏度,预热完成后,烤15分钟左右(根据自己的烤箱和做的数量略有调整)!酱酱!就完成啦!表情也很清晰呢!

    超萌饭团小曲奇(超简单的造型饼干)的做法 步骤20

  21. 饭团饭团饭团?

    超萌饭团小曲奇(超简单的造型饼干)的做法 步骤21

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