对于烘焙初学者,应该选择烤箱还是面包机?

2018年12月8日10:36:53对于烘焙初学者,应该选择烤箱还是面包机?已关闭评论 217
谢谢邀请。
烤箱和面包机的功能不完全相同,彼此也没有完全相互替代的可能性。烤箱就是一个铁皮箱子里面安装上下几根发热管,主要是个加热和控温的功能。面包机呢是一个盒子里装上马达驱动搅拌叶片,边上也装着个环形的加热管,主要是搅拌和加热功能。烘焙主要就是做面包和蛋糕,可以说,传统的做面包的手工揉面工序和半人工的发酵工序,面包机帮你完成了。至于做蛋糕,很多面包机号称能做蛋糕,但如果想做海绵蛋糕或者戚风需要有一个全蛋或蛋白打发的过程,面包机里那个搅拌叶片是做不到的,非要做,烤出来的那坨东西顶多算是马芬吧。

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选择哪个,根据你的具体情况给个建议参考吧。
1、如果你是真的很喜欢烘焙,并且有决心要好好学习掌握的,建议买烤箱。尤其是你对做面包很感兴趣的情况下,更建议先别买面包机。因为亲手揉面,你可以通过触感体会到面筋形成的过程和不同阶段,以及几次发酵后的面团状态,学好做面包这一关是怎么都绕不过的。等你熟悉了做面包的整个过程了,再买面包机也没问题的。网上虽然很多面包机做面包的方子,但是各地温度湿度,各种牌子的面粉吸水性不同,牛奶的含水量不同,人家成功的方子,自己照着做却不一定成功,有时需要观察面团的干湿情况酌情增减配方,这时候手作面包时积累的经验会有用。

2、如果你兴趣只是爱吃面包而不是做面包,又想随时在家方便地吃自制面包,就花钱买个好点的面包机吧,成功率会高一些。我买过两个面包机。第一个是国产的,288元,当时就想利用它的揉面功能给自己省力(人工揉一次面要40-60分钟,不仅用手臂力气还要用腰部力气),这机器揉到理想状态需要40-50分钟,效果还可以,但它内部不知道是用神马金属制成的,沾上水不马上擦掉,会形成被腐蚀的印子,果然便宜没好货,所以也不敢用它烤面包。后来第二个面包机是松下的,很好用,噪音相对小,揉面30-40分钟可到理想状态,做出来的面包虽谈不上媲美手工面包但也差不多了,关键是很方便,揉面发酵烘烤,可以全程不用人工介入。

3、如果只是对烘焙有点兴趣,又断不了试试看的念头,建议买烤箱,等你不想玩烘焙了,它还可以做烤鸡烤鸭烤鱼烤叉烧烤土豆等各种烤箱菜。很实用的。
烤箱的话,做烘焙建议买30L以上,体积大烤箱内各个位置温度差别小,食物在里面受热均匀,小的烤箱容易表面糊了里面还生的。我的是红番茄牌35L的,用了一年多没出问题,但貌似停产了。我妈妈用的长帝CKTF-30GS,不锈钢外壳上下管分别控温的,温度控制得比较准的,价格600左右,还是不错的。最好买里面有灯的烤箱,便于观察,否则你就拿个手电筒照吧……

另外,还有一个体会分享:烘焙是个无底洞,一入烘焙深似海,从此钞票是路人……
希望可以帮到你哦!XD
weinxin
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