烘焙甜品 有没有一些简单好吃又健康而且适合在家做的甜品?

2018年10月22日11:22:43 发表评论 78

一大波港式甜品来袭……

以下干货。

首先,我们来说说煮西米。

原料很简单:西米,水。

首先,把水煮沸腾。
然后,把西米丢进去。
接着,关火。

我们可以去干别的事情了,嗯,切芒果…………(给我回来!)

好吧,其实西米露做法很简单啦,但是,笨拙如我还是尝试了好几次才不至于把西米做出一坨坨的感觉。

首先要注意的是,西米会发大,所以煮西米的水请多一点,要有西米的体积的十倍左右。

然后,紧接着上面的关火,我们想把西米闷熟,不想西米在沸腾的水里越发越大,也不想粘锅。
所以关火五分钟以后,打开盖子搅拌一下,再开火。至于开火烧多久,每家的炉子都不一样,这要靠感觉了。我们不需要再次沸腾,只是想把搅拌丢失的温度再次带回来。我给出的参考是中火烧一分半钟(我做了有半锅的西米,最终够五个人吃。量小请用小火。),边烧边搅拌,然后关火盖盖子继续闷。五分钟后再重复一次,搅拌,开火,关火,闷。然后一共闷15分钟,所有西米都变透明了,就好了。

每家的器具和火候都不一样,有些器具保温性较强,所以15分钟是我家的时间,供参考用。而你们的话,煮一两次大概也就能摸清脾气了~

 

(图片来自网络) 

这时候就滤水,放到筛网上,过冷河,就是不断用冷水去冲它们,直到完全冷却。请小心烫手喔~^_−☆

OK,我们现在拥有最麻烦的西米了,可以放冰箱备用了。

接下来就是芒果时间啦o(^▽^)o

芒椰奶西

先上图

 

(图片原创)

先说原料:芒果,椰奶,西米,糖,水。

第一层:椰奶,简单粗暴,加热加糖,试味,觉得开心了,就放冰箱冷却。加热不是要你煮沸喔亲~能把糖融化的温度即可。

第二层:芒果用三分之一切粒备用,另外三分之二加些糖,不要加太多用搅拌机打成芒果汁。加糖的作用是,最后芒果会放进芒果汁里的,这样一口吃下去,芒果会比芒果汁酸一点点,层次感就有了。

当然啦,全部打成芒果汁也可以,省事儿。

第三层:西米露,开水加糖,试味,觉得OK了就放冷却,然后把西米放进糖水里。


三层都准备好了,全都冷却好了,咋们就来玩层层叠吧~用勺子一层一层放杯子里,好啦,开动!(☆_☆)


(图片原创)
 


杨枝甘露

 

(图片来自网络,其实这个太黄,我喜欢的颜色是不一样的)

原料:芒果,西柚,三花淡奶,椰奶,西米。

首先,可爱的西米君我们已经推倒在冰箱了,我们只需要切切切搅搅搅就好了。
嗯,切芒果粒,西柚把肉掏出来,暴力点没事儿。西柚汁别倒喔~
然后就是这样,备用

 


讲究点的话可以把西柚再弄小一点,不过我还是喜欢大一点~这样吃起来才刺激。(哪里不对?)

我们还是要把一部分芒果君送去搅拌机,打成芒果汁。

然后祭出三花淡奶和椰奶

 

跟芒果汁和西柚汁混在一起,颜色如下:

 

接着就是试味环节了!觉得太酸就加点糖,想减肥可以不加。嗯,我在减肥,我加糖。(怕啥!就吃两口!)


味道对了的话,把芒果肉西柚肉和西米都加进去,就能开动了!(☆_☆)

西柚其实很酸,怕酸可以换成橙子,你喜欢。

反正我是觉得,一口下去,先是淡淡的椰香和奶香,然后是芒果香,轻咬有芒果的软糯,再要深一点,嘣~西柚被咬破了,酸味蹦出来,再融合到芒奶香的糖水里~Oh 漏~这就是杨枝甘露呀!(= ̄ ρ ̄=)


再来点更简单的

椰汁西米露

材料:西米,椰奶,糖。

西米君已经在冰箱里躺着了,把他拿出来。那么椰奶加热加糖,冷却,一把泼到西米君脸上,开吃!

还有芒果粒?拿来,让我砸死西米君!

接下来不玩西米君了,我们来玩蛋儿。


牛奶炖蛋

原料:鸡蛋,牛奶,糖。

首先我们要大号的鸡蛋,就是超市最常见那种,一个大概60克左右的。

一碗炖蛋用一个鸡蛋。这个碗是多大的?就是在餐厅吃饭,一碗米饭那么大的碗。 诺~

一个鸡蛋,125g的牛奶,一大勺糖。
一大勺糖是多少?你们可以感受一下。

 

先把鸡蛋打散,牛奶和糖都加进来,继续搅拌,死命搅拌,杰斯底里的。

累了吧?好吧……你觉得好就可以停,反正蛋白打得越开,最终口感越好。相信蒸过蛋的,都知道有时蛋白没打开,最后有一粒粒白色的感觉吧,您掂量掂量便是。

搅拌完以后过一次筛,泡泡就没了。要是懒的话放它静止一段时间泡泡也会消失。

然后蒸锅水烧开后,变成中火,膜一层保鲜膜,送进锅里吧。
要多久?每个炉子都不一样,不要害羞,三分钟后拿牙签戳它,牙签能站稳就熟了。或者经验老道的师傅,摇它一下,要是震动得很均匀,就熟了。要是边边震一下,中间不断荡漾,就是没熟。然后每分钟都检测一次,别害羞,多开几次盖没事的。反正我炖蛋这么多年,还是无法自信一开盖就好呢,多检测才能保证质量。

至于我家里是多久熟?4分钟42.759秒,仅供参考。

效果图:


(图片原创)
 


然后,我们还可以在上面加几个芒果和杏仁装饰。嗯。


 


(图片来自网络)
 

开吃!!!


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以下一款甜品我也不知道该叫什么名字,因为是突发奇想的,借鉴了Cheese Cake的做法,要不知友们来起个名字?

原料:牛油果(鳄梨),奶油奶酪(Cream Cheese),柠檬,蓝莓酱。以上原料均需要冷藏。

奶油奶酪200克,柠檬皮(Lemon Zest)2克,柠檬汁两个的量(60克左右),这三样东西搅拌均匀,味酸。

牛油果两个,去核去皮,挖出果肉切粒,搅拌机伺候,打成泥后加一点点盐,1克左右,提鲜用。淡咸味。

蓝莓酱加一点开水兑开,也可以不兑,我只是嫌它太甜了。甜味。

然后拿出一个小杯子,透明的最好,因为可以拍照。

先下一小勺牛油果泥,然后一大勺奶油奶酪,最上面一小勺蓝莓酱。比例随意,反正我建议奶酪的比例要最高。

想像一下,甜,酸,咸味都有,三种都是水果味,还有奶酪去丰富层次感,做法还出奇地简单。


至于照片嘛……那天真的忘了拍,吃到中途才记得,于是……额,上一张朋友圈截图吧。

 


其实没开吃之前卖相可好了,像彩虹!
 


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至于回归主题,健康?瘦子吃这些,很健康。而像我这样的胖子吃这些能减肥吗?

能!

注意食量就是了。反正糖我没少加,我虽然也不喜欢太甜,但一定要够味儿。

当然了,运动我也没少~不怂他们^_^

偷懒的木瓜篇:

其实说真的当时丢下这个答案没管几天后,我就忘记我想更什么了……………请相信我当时真的是想得非常热血沸腾的!

但是既然呼声那么高,我就稍微偷懒用手机码一些吧~

嗯!好了!木瓜!

首先我们现在手里有个木瓜,接着我们要把它切开来。具体怎么切?粗暴如我的就喜欢,直接对半切!然后把籽去掉,OK,拿起勺子!开吃!

如果这样就完了估计有人要打我了。

所以我们尽量吃得精细一点,当然像我这样的大老粗对半切就已经够精细了,不过如果是软妹纸的话,还是切成像红烧肉般大小的块状吧,然后就可以开吃了!

哎?

等等!别急着吃。我还有一个神奇的配料没告诉你呢。

那,就,是!柠檬汁!没错!清爽的柠檬汁!配合清香的甜而不腻的木瓜!简直是绝配好吗!究竟爽不爽,试过便知!

尤其是现在的大夏天,从冰箱里拿出凉阵阵的木瓜,迅速切开加点柠檬汁开吃,你们感受一下……


--------------------------有料理机(搅拌机)的同学可以看这里----------------------------

配料表:木瓜一个,切块备用
鲜牛奶500ml
蜂蜜30ml(可增减,我口味淡。)
蛋黄两个
柠檬汁 as taste

夏日木瓜特饮就是酱来的,首先就是把木瓜打个稀巴烂,然后把牛奶,蛋黄和蜂蜜加进去再打个稀巴烂。注意喔,要先打烂木瓜,要是一起打的话,木瓜最后可能没有充分稀巴烂,会影响口感的。这里可以进行第一次试味,试甜度。最后,加入我最喜欢的柠檬汁,这里搅拌就行了柠檬汁很容易拌均匀的,要是你不介意噪声的话再次打个稀巴烂也是可以的。柠檬汁加了以后可以再试试味喔~

由于现在是夏天,建议宝宝们放进冰箱冻了再享用喔~任性的话,最后加点冰一起打个稀巴烂变成冰沙也是可以的!

哒当!

由于成品就是一坨糊就不上图了。(哎?)

至于冰糖、银耳、红枣、雪蛤膏、莲子、牛奶、木瓜随意混搭怎么搭都好吃的糖水,就是直接煮一起貌似也挺简单的就不详细展开啦……

就是要注意一下,木瓜不适宜久煮,最后准备好的时候再放就是了。

好吧我就举个栗子

冰糖银耳红枣木瓜糖水

首先……嗯,银耳还是挺麻烦的(雪蛤膏表示不服),要放冷水里泡发,给它一点时间,泡个半小时吧。泡好了以后手撕一下,不然太大块不好入口。

然后就可以开火煮水了,水开了就可以放冰糖,红枣,冰糖融化了就可以试味了。试味完毕就放银耳,然后转最小火闷半小时。

这半小时你可以切木瓜,形状随意。最后把木瓜放进去依然小火闷个5分钟就Ok啦!

还有一个重点要注意!

记得冰凉了再吃!忍住!现在是夏天喝热的真的大丈夫?
(答主老妈不喝冷的,答主已被老妈拖走……)

以下图片来自网络

 

 

 


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