【蔓越莓椰蓉小面包的做法步骤图,怎么做好吃】红叶99-制作

2018年9月27日21:45:05 发表评论 44

蔓越莓椰蓉小面包的做法
家里的蔓越莓和椰蓉太多,天热怕坏掉,赶紧做面包来消耗吧!我之前做的椰蓉系列面包,亲亲们都非常喜欢?都很好吃?对吧??
今天的椰蓉面包加入了蔓越莓,口感更加丰富,香香甜甜中夹着一丝丝酸爽,更美味,更适合初夏季节。
怎样,泥萌要不要来试试??

新手做之前请先看小贴士!好……吗,亲?

用料表:

面团材料
高筋面粉 170克
低筋面粉 50克
牛奶 85克
全蛋液 25克
淡奶油 30克
30克
2克
酵母 3克
黄油 20克
蔓越莓椰蓉馅
黄油 20克
全蛋液 30克
椰蓉 35克
20克
蔓越莓 25~35克
酥粒#(可用芝麻代替)
黄油 8克
糖粉 5克
低筋面粉 15克

步骤图:

  1. 除黄油以外,所有 ‘’面团材料‘’ 依次放入面包机,先放液体,最后放面粉,面粉上挖坑埋好酵母,启动面包机和面程序,20分钟后,加入事先切小块软化好的黄油,继续揉面至完全阶段,取出盖保鲜膜室温发酵,发酵至一点五倍至两倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩,发酵完毕。

    蔓越莓椰蓉小面包的做法 步骤1

  2. 发酵好的面团取出挤压排气,平均分隔成6等份,滚圆,盖保鲜膜室温醒发15分钟。

    蔓越莓椰蓉小面包的做法 步骤2

  3. 面团醒发期间,准备蔓越莓椰蓉馅,事先软化好的黄油,加入蛋液,大致搅拌一下,再依次加入糖,椰蓉,蔓越莓(可切成小块,用量可适当增加,我用了25克),拌匀。

    蔓越莓椰蓉小面包的做法 步骤3

  4. 取一个醒发好的面团,擀成小圆饼,放入适量的蔓越莓椰蓉馅,像包包子一样,包好收口,捏紧!捏实!

    蔓越莓椰蓉小面包的做法 步骤4

  5. 收口向下,稍稍按扁。

    蔓越莓椰蓉小面包的做法 步骤5

  6. 找好中心点,用剪刀均匀剪出六等份,上下要剪透,但是剪口不要离中心点太近,留出放酥粒的位置。

    蔓越莓椰蓉小面包的做法 步骤6

  7. 全部剪好后,依次放入烤盘,中间隔开距离,送入烤箱发酵,烤箱没有发酵功能的,可以烤盘下放盘温热的水,二次发酵温度不要超过38度。

    蔓越莓椰蓉小面包的做法 步骤7

  8. 发酵期间准备酥粒,软化好的黄油,加入糖粉,低筋面粉,用手搓成小颗粒,备用。(也可用芝麻代替此步,但是口感会不一样的哦)

    蔓越莓椰蓉小面包的做法 步骤8

  9. 发酵至1.5倍至2倍大,取出刷全蛋液,在中间均匀撒上酥粒,送入预热好180度的烤箱中层,上下火175度,烤制13~15分钟,中途注意观察,上色满意及时盖锡纸,防止烤糊,或者上色过深。

    蔓越莓椰蓉小面包的做法 步骤9

  10. 出炉后,放到晾网上晾凉。

     

     

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