各位观众晚上好，今天是9月1日星期一，农历八月初八。今天的主要内容有：“烘焙很失败，结果很爆笑”、“烧厨房系列活动：怎么玩坏月饼”
下面请看详细内容；
近日，一个关于烘焙失败图片大展览的帖子走红网络。
这些血淋淋图片，生动的展示了烘培人艰难的生存状态，以及他们微笑（不是上图那样微笑）面对残忍世界的强大内心。
为了不让这样的惨剧重演，人民公仆罗小居决定率先跳进火海，进行了艰苦卓绝的月饼研发工作。在一个个不眠不休（以及做失败了自己默默吃撑）的夜晚之后。居仔终于眼含热泪完成了这篇广式月饼入门教学帖。
为了大家能吃上0失败的月饼感觉自己也满拼的。
今天的新闻就播送到这里。
下面请您收看菊娘厨房：
大家好，我是菊娘~
中秋月满人团圆，又到一年吃月饼的季节，如今法式月饼日式月饼火星月饼概念满天飞。
(图为火星月饼)
让人眼花缭乱的商业概念背后，菊娘认为做为一个贤良淑德（中秋节总想cosplay嫦娥勾搭吴刚）的传统女性，应该从经典款广式月饼做起。
那么我们走起~~
以下材料可以制作8个75g月饼
月饼皮材料：
月饼馅材料：
做月饼特殊的工具：
先别着急举手问【转化糖浆】和【枧水】是啥，拉到最后有说明。
我们先讲做法：
1、取一个大汤碗（按照配方的量大汤碗就可以了）。倒入转化糖浆、枧水、玉米油。2、混合液体材料；打蛋器或筷子搅拌，搅拌过程中可以看见糖浆颜色慢慢变浅变亮。充分混合均匀的糖浆提起打蛋器顺滑流畅的滑落下。
3、 加入粉状材料：将面粉和奶粉混合后过筛（过筛是为了带入更多空气，让面皮松软），然后一次性加入到液体材料中。
4、 制作面团：先使用硅胶搅拌刀或者勺子搅拌（手或者筷子不好用），搅拌方法用“翻”和“切”的手法——搅拌刀插到碗底翻上来，再立着切几下。混合到基本没有干粉即可。搅拌多了就不松软了，这个跟做饼干原理类似。
5、 松弛面团；这时你得到的面团很湿粘，take it easy。用保鲜膜盖好大碗放入冰箱冷藏室静置1小时左右。
6、 现在我们开始准备馅料：取一只不粘锅，要无水无油擦干净。先将锅烧热后转为小火。将100g面粉倒入锅中，翻炒至面粉微黄，麦香飘出。（记得快乐大本营上郭涛给石头做炒面么，就是这个手艺）
7、 将炒熟的面粉加到购买来的红豆沙中，混合均匀。这样豆沙馅就做好了。加入面粉是因为买来的豆沙太软太湿乎，直接用烤出来的月饼就成溏心的了%>_<%
8、 分馅；将豆沙馅分为50g一个的小份，并滚成球球。用保鲜膜盖上（北京太干了，必须盖上），要不过一会豆沙球球就干成羊屎粑粑球了。
9、 分皮；取出冰箱里的面团分割成25g一个的小份，同样滚成球球。同样盖上。
10、 开始包：面皮用手掌按成中间薄边缘厚的面皮。将馅料放入面皮中，一手托着底部，用另一只手的虎口部位慢慢收拢，将馅料包好。
（没人给菊娘拍照，这图是网上找的。）
11、 月饼模具内撒一点面粉，或者刷一层油（我觉得月饼油已经很大了所以还是撒面粉吧）将包好的“月球”放入，直接在烤盘上脱模。
12、 烤箱预热200度。月饼上稍微喷水后送入烤箱先烤5分钟定型。然后取出月饼表面刷一层蛋液，不要太多，只刷凸出的花纹。再送入烤箱180度烤15分钟。温度什么的请根据自家烤箱脾气调整~
13、 烤好的月饼很硬，需要放凉后密封保存一两天回油。回油后的月饼皮就是柔软的了。
【说明】
1、面皮面粉最好选低筋粉（蛋糕粉），不过中筋粉（普通面粉）也可以。
2、 面皮中添加的油最好是植物油，原则上花生油等有特殊香味的油比大豆油玉米油要好。黄油（原料是牛奶）和白油（原料是肥猪肉）请谨慎尝试。如果你尝试了告诉我结果好咩？
3、 转换糖浆是“水+糖+酸”熬成的。为什么要加酸呢？因为大家知道糖水熬到一定浓度放凉之后糖会结晶析哒，加入酸之后就结晶不能了。自己熬转化糖浆的配方是：白砂糖:水:柠檬汁=8:4:1。用不会被酸腐蚀的锅来，熬好后放置一夜。不算好熬，大家就直接买吧，某宝有卖的。╮(╯▽╰)╭
4、 枧水是广式糕点里常用的一种辅料，是一种碱性溶液。买回来的一般上面会写：食用碳酸钠溶液。当然这个也是能自己做的，配方大约是水和纯碱10:3，混合放一夜过滤后使用。依旧建议，直接买吧。╮(╯▽╰)╭枧水作用是中和转换糖浆中的酸度，并使月饼皮松软。
5、 豆沙馅就是袋装的红豆沙啦，特别甜的那种，超市有售。当然这个也是可以自己做的。红豆用高压锅加水，压成红豆汤。把表面浮起来的红豆皮和水都过滤掉，留下豆沙。加入白砂糖、蜂蜜、油（我喜欢加淡奶油）在不粘锅里小火炒，就是要把水分炕干。等豆沙泥能揉成光滑不粘锅壁的团就好啦。挺麻烦对吧，所以，还是买吧。╮(╯▽╰)╭
6、月饼模具大型超市和网络均有售。模具分10头、8头、6头、4头等，“几头”的意思就是几个一斤。家庭做月饼建议做小一些，精致、好烤熟。也好控制每次的食用量。
