古人有句话说得好：“工欲善其事必先利其器”。“器”的释义是前期准备，但在烘焙领域中，“器”亦能理解为机器的选择及使用。想象一下，拥有一些适合自己的烘焙机器，烘焙则会如虎添翼，烘焙时的问题也能大大减少，增大成功的几率。而今天的文章，则为那些还在惆怅于选择制作面包机器的面包伙伴提供一些小建议，希望大家有所获益。
家庭制作面包的大型机器两件套：烤箱、厨师机或面包机，若家庭条件比较允许，或者常做面包的烘焙人，发酵箱亦是很必备的机器之一。我们现在先来介绍下那些必备的机器。
烤箱
买什么烤箱比较好？
这个主要是以自己的制作需要和家庭人数所选择，在这里比较不建议使用风炉烤箱制作面包，因为风炉容易将面包表皮烤干。可是风炉却很适合制作酥皮类的制作。
市面上烤箱品牌有很多，也分电子式机械式嵌入式蒸烤箱等等，眼花缭乱，着实使人难以挑选。在这儿建议的是：若家中条件允许，可以选择嵌入式的烤箱，因为越大的烤箱，温控越稳定，而且省地方，是不错的选择。
若普通家庭烘焙，可以购买台式的，台式中的电子式就足以供给平常使用。因为电子式会比机械式温控更精准一些。当然，若你买了一台机械式的也没关系，只要温差在30~40℃内，也算正常的，在菜谱的基础下，增加或减少温度即可。题外话：必须必须必须配备一个烤箱温度计！这能让你更好的控制烤箱温度。
还有现在活跃在市面上的蒸烤箱，不失为一个好东西，蒸、烤一体，热风可关可开也算是比较万能了，还有最重要一点是：它可是有蒸汽功能！适合当下流行的软欧硬欧！若有意向的话，亦可购买一台质量高，温度适宜的蒸烤箱用于制作。
还有的是，一定要挑一个质量过关的，温差不大的烤箱作为你的“处女烤箱”，不然持续的失败只会让你对烘焙失去兴趣！
烤箱选购哪个升数比较好呢？
有些人或许会认为，家里少用烤箱，就购置一款迷你（12L左右）就足矣了。迷你烤箱有一个很大的弊端，就是受热不匀！这一点就够棘手了！可真别以为烤烤鸡翅、饼干就够用了！建议大家烤箱还是选择30L以上的，烤面包建议能在42L以上会更好，当然少不了有发酵功能。
面包机
新手应该买个面包机制作，
还是烤箱制作呢？
先来说下面包机的优点吧，面包机实在很是方便，面包机集揉面、发酵、烘烤一体，而且全自动，有些还能预约时间，节省地方……值得一说的是，有些面包机还能做酸奶，肉松，果酱，只能说太方便啦！的确为办公族，单身人士提供了不少的便捷。
但同时，面包是一种对温度湿度特别敏感的食物，稍有不慎，就无法制作成功。而面包机尽管能全自动，可是温湿度完全是不可控的，还是需要自己经常去查看面团的状态。同时因为搅拌会比较快一些，面团温度随之也会升高，就对发酵、成形造成一定的影响。所以面包机制作面包比较适宜在冬天制作，因为天气比较冷，温度易控。
烤箱有烤箱的好，能制作更多的面包造型和温控会比面包机好。可若你真的决定选购面包机了，平常还是需要多观察面团的状态，才能确保成品完美。
如何选购面包机？
在容量的选购上，普通小家庭建议用500g容量即可。
注意的是，面包机的烘烤主要是以发热管进行烘烤，市面上有一条发热管的，亦有两条发热管的，若是新手，还是建议购买两条发热管的，发热自然会更均匀一些，面包上色更好。当然，若你只是想买来解放双手，烤箱来烘烤的，就无须介怀这一点了。
除此以外，有预约功能，可以设置烤色程度，烘烤稳定，揉面噪音小，这样的面包机就更值得去购买了。最后需要提醒大家一点：千万不要买塑料外壳的！烘烤或揉面，机体都会发热，这时考验的就是外壳的散热和耐热性了！
厨师机
看到不藏私中很多方子都用到了厨师机，
是不是厨师机就是最好的呢？
用厨师机揉面是最可控的手法了，即解放双手之余，还能很好的控制到了温度，还有搅面的速度也能可控，出膜快……能说是百利而无一害了。若真的要说厨师机的一个缺点，那可能就是：有点贵了！如果真的很喜欢做面包，买台厨师机一定是你的不二之选！
如何选购好的厨师机？
厨师机一定要配备几种不同的桨头，能打发鸡蛋、揉面、混合蛋糕糊，打发黄油等等。只要调对档位，可以说是任何搅拌的动作都不成问题。
电机可选择纯铜的，负载高，使用寿命长，揉打的时候，温度才不会偏高。
有些厨师机，档位若是调高了，就会强烈的晃动。所以机身一定要是金属机身，够沉重了，自然不会大幅度晃动了，可是稍微的晃动是无所避免的，所以大家也无须过于担心。
揉面，当然一定要功率够大才好。800W~1000W的电机都是你的绝佳选择！同时噪音也无法避免的。若不喜欢这种噪音，可以购买做了静音处理的厨师机。
容量的话，一般家用4~6L即可，桶越大，自然揉的面可以越多。
最后是，厨师机最好购买有过热保护的，同时也提醒你揉面的温度。厨师机与面包机一样，夏天揉面到最后可能会过热，可是它与面包机不一样的是，它可以随时放冰袋在面桶周边降低温度。
以上的一些机器购买心得，希望面包新手们都能正确选择到自己的机器，制作出最完美的成品！同时，还要警戒大家一句：一分钱一分货！在价格便宜之下，一定要仔细看好它的功能及用处是否适合自身所需！
