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健康养生乡村欧包~ 制作方法

健康养生乡村欧包~的做法

 

用料

面团
高筋面粉 300g
红糖 30g
酵母 3g
3g
200g
黄油 15g
加料
红枣、核桃、枸杞等 适量

健康养生乡村欧包~的做法

  1. 制作面团:
    1.面团材料除了黄油和酵母,放入厨师机搅拌桶(水预留10g看面团干湿的情况再加)揉至不完全状态。
    2.加入黄油和酵母揉至完全状态。

    健康养生乡村欧包~的做法 步骤1

  2. 揉好的面团盖上保鲜膜,在28-29度的室温下发酵。第一次发酵大约1~1.5的小时。

    健康养生乡村欧包~的做法 步骤2

  3. 取出按压排气。
    揉圆后盖上保鲜膜静置15分钟,把要添加的果料揉进面团中,揉圆。

    健康养生乡村欧包~的做法 步骤3

  4. 发酵篮涂上面粉,把面团放进发酵篮中,比较光滑的那面朝下扣。
    (没有发酵篮用别的容器也可以,或者分成几个小球也行的)

    健康养生乡村欧包~的做法 步骤4

  5. 放入烤箱发酵,调发酵模式37度,发酵时边上放盆热水,提供发酵需要的湿度。没有蒸气时再换水。
    发酵40分钟,发至约2倍大即可,千万别发过头了,不然一扣一割包就塌。

    健康养生乡村欧包~的做法 步骤5

  6. 发酵好的面团倒扣在烤盘中,割包。想要大大的裂口割得深一点。

    健康养生乡村欧包~的做法 步骤6

  7. 放入预热好200度的烤箱中烤30分钟。
    面团进烤箱时同时在下层放入一盆刚烧开的热水制造蒸汽。

    健康养生乡村欧包~的做法 步骤7

  8. 烤完裂口还会张开~
    看起来糙糙的相当健康啊~

    健康养生乡村欧包~的做法 步骤8

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