✨我去翻冰箱看到还有蛋挞皮。于是动手做个简易版蛋黄酥。
✨✨真的真的没有技巧!✨✨
?对!你没有看错!是没有任何技巧!哪怕你是手残党!一样没有技巧!让你秒变美食达人!!!!?
你可以根据自己任何需求来调整制作分量,我做的是8枚蛋黄酥,于是配方中都是8枚蛋黄酥的分量。
这个做下来的时间也就控制在一小时左右。很省时方便哦!
用料
咸蛋黄 | 8个 |
油豆沙 | 200克 |
蛋挞皮 | 8只 |
蛋黄 | 1个 |
黑芝麻 | 一小撮(适量) |
【懒人版】超详细快手蛋黄酥的做法
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准备好8个新鲜咸蛋黄(我试过真空装咸蛋黄,但是论口感来说,更喜欢用新鲜的咸蛋黄比较好吃,如果是真空装咸蛋黄需要用油泡一晚上的效果会更好)。在喷壶里装上高度白酒,喷在蛋黄上,让它沉醉一会。
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将咸蛋黄放入预热好的烤箱上下火180度烤5分钟(视你自己的烤箱温度而定),如果时间不够可以加多1-2分钟(蛋黄微微熟有一点点冒油的状态即可)
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准备好豆沙,我用的是广州酒家的豆沙(广州酒家的豆沙比较好吃,豆沙千万记住要买油豆沙,水豆沙不太适合制作蛋黄酥,也不好包馅料)。我在这里混入了少量的颗粒状豆沙,相对口感好一些(可供参考,也有市售的蜜豆,可以加入一点点)。在这个期间只需要花5分钟左右称好25g每只,搓圆8粒备用。
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提前拿出蛋挞皮解冻15分钟左右,夏天10分钟就已经软趴。
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蛋黄冷却(有点点余温也影响不大),用豆沙包裹住咸蛋黄。
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✨✨
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小心翼翼地将蛋挞皮从塔座上撕下来(轻一点,软趴的蛋挞皮容易伸张容易破),实在是破了一点点小洞,轻轻捏合即可。
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用凹面包馅料。
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收口✨
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包好静置两分钟。(这个时候去敲出一个鸡蛋黄)
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鸡蛋黄(不要蛋白)。
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给它们刷个面。
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黑芝麻若干,点缀一下。
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上下火200度烤箱预热好,进入烤箱18-20分钟烤制✨
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✨成品!✨酥皮蛋黄酥!
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切出来的效果。很好吃?
你也来试试吧!