2018什么牌子的面包机好用?

第一种,对烘焙感兴趣。
这里可能需要鉴定一下自己对烘焙的兴趣是长期的还是短期的。如果是相对短期的,我其实不建议买面包机,你只需要一个烤箱。这样还可以顺便体验一下手工揉面的乐趣与艰辛。烤箱可以更多灵活的完成发酵与烘烤工作,在你对做面包丧失兴趣之后,还能用来烤烤鸡腿和红薯,实在不行还能当碗橱用,基本不存在闲置的情况。所以,你实在不必为了三分钟热血在厨房放置一个占地不小的面包机。如果你数次在几十分钟不停地揉面后依旧坚持不见手套膜不罢休的态度,烘焙也许是你的真爱,恭喜你,可以进行进阶的尝试了。而对于长期兴趣,面包机对我来说最大的福利就是能够高效地完成揉面与发酵工作。答主设计师一枚,长期电脑前伏案工作导致右腕腱鞘囊肿,根本负担不起长时间的揉面工作对手腕的摧残,但是我又想自己做面包来吃,这个时候面包机就是天降神器。这种情况选购的要点就是:机器能够灵活地满足各种揉面/发酵需求。揉面时机器噪音小,性能表现稳定,发酵控制精准,面包桶不粘易清洗都是应当关注的特性。

 

结合第二种情况,日常主食制作。
答主觉得自己是第一种和第二种情况的结合。对于上班族来说,早晨的时光总是那么一晃而过,匆匆抓不住。很多人为了多睡会而放弃了早餐或者用街边的鸡蛋灌饼来解决。知乎上有很多帖子强调过早餐的重要性,在这里就不赘述了。我对于工作日早餐的要求就是「快手有营养」。答主的中国胃特点并不是很明显,从面条到面包都是可以接受的。因此自己做的面包就变成了早餐首选。这种情况,最重要不可或缺的功能就是「预约」!只需要晚上睡前5分钟把各种原料称量好统统倒进面包桶,早上就可以伴着刚烘烤出来的面包香起床也是挺幸福的。我喜欢做一些夹着果干的全麦面包,这样就完全满足了我对早餐「快手有营养」的要求。选购要点:机器有预约功能,方便设置完成时间,烤出的面包品质出色且稳定,噪音小。以及任何能够让预约做面包效果更好的功能。我一直强调机器性能的稳定是因为,常听一些朋友们和我吐槽,说他们家的面包机用同样的方子做出来的结果差别很大,根本不知道问题出在哪里,没过多久机器就闲置了。如果你不希望昨天早上还能吃到美味新鲜的面包而今天早上就只能面对硬的像石头一样的面团,就选购一款表现稳定的面包机吧。「稳定」这个指标一般不会写在机器参数里,你只能多问问朋友,多逛逛相关论坛了,口碑有时还是挺有参考价值的。噪音小对于预约功能来说也很重要,如果你不想半夜被轰隆隆的机器噪音吵醒的话。我希望任何家电工作起来都像我的伙伴一样,有默契地陪伴着,而不是像要吃掉人的怪物。
还有就是烘烤功能的表现。加热管的温控能力与分布位置,面包桶的导热性能等等都会影响到烤出的面包是不是好吃。但是这几点往往是互相关联的,你不能说只有一根发热管就一定没有两根发热管的面包机好,如果面包桶的导热性能绝佳,完全可以无视发热管数量的问题。以及一个比较细小的功能,用过「烤面包机」的朋友都知道,烤吐司片的时候你可以设定烤色的程度,浅色还是深色,这个是根据个人口味来设置的。面包机也是一样,可能在烘烤不同类型的面包时你会有不同烤色的要求,这类设定不是必须的,但是有也很好,看自己需求。
插一句:我最近惊奇地发现很多人不知道「面包机」和「烤面包机」的区别,请出门右拐自行百度…

进阶需求:天天吃全麦吐司就算再健康有营养也是会腻的。吃这件事,心情也很重要,换个花样就是不一样的风味。对于做面包这件小事,换花样最简单的方式就是加一点颗粒感的辅料,葡萄干、蔓越莓干、核桃仁、蜜豆都是不错的选择。但凡有些烘焙经验的朋友都知道,这些辅料是不能从一开始揉面就加进去的,因为那样到最后颗粒感全无,因此必须要在整形前的最后时刻轻柔地将这些辅料加进去。如果是白天做面包,不少面包机都有辅料添加提示,提示音响起把辅料倒进去就是了。但是设想如果你用预约功能,添加辅料的时间很有可能是早上五点或者半夜,这个时候加辅料就有点反人类了…所以,能够在合适的时候「自动」添加辅料是进阶需求。
由「自动添加」这个话题引发了另一个功能,就是酵母的添加。酵母一旦与面粉、水、盐接触就开始发酵。在使用「预约」功能时,酵母如果过早接触这些原料很容易造成最终的发酵过度。有不少方子中提到,用面粉将酵母与水暂时隔绝开来,这是对无法自动添加酵母的面包机的补充操作。不过现在已经有可以完成这项工作的机器了,所以,请选择有自动添加酵母功能的面包机。(优先级:自动添加酵母>自动添加辅料)
关于上段提到的「发酵精准」。发酵环境需要适合的温度与湿度。帝都和魔都的湿度环境不一样,冬天和夏天的温度也不一样,这些都需要比较丰富的经验来进行把握。如果机器有相应的传感器能根据外部环境进行发酵时长的调节,也是棒棒的!

第三种情况,没有太明确的目标。
我想这种情况可能会出现在小两口新装修的厨房里。一腔热血想把厨房装配成旗舰版本,但是因为下厨经验少,只能做到买了贵的不一定是对的。这种情况我建议你先不要冲动,可以把你想买的东西统统扔到购物车了,一个月以后再决定是否下单。给自己一个冷静的时间,是对自己和机器负责任的表现,物尽其用才是好的。

至于外观造型这类因素我就不探讨了,毕竟仁者见仁智者见智,主要就是材质易于清洁,与厨房整体风格协调就好。(其实面包机外壳一般不会有太多污垢,不过放在厨房里的话,日子久了很难不被罩上一层薄薄的油烟膜,健康美观起见,还是应该定期清理掉。)

关于容量。这个要看你的受众了,如果是小两口或者三口之家,500g 容量的足矣。不要想着一下子做很多吃好几天,面包的最佳口感也就那么一两天。放的久了不愿意吃,丢掉还浪费。500g 两个人可以做两到三天早餐主食。

我几年前给老妈买了一台国产面包机,据说还能做果酱,制酸奶,1000g 容量。买的时候因为它丰富的功能惊喜了一下,但是最终因为烤出来的面包不好吃,没多久也闲置了。这可能是很多人使用面包机的剪影。对于附加的功能,如果能做好很好,如果没有也不要强求,毕竟你买面包机来,主要就是做面包的,能不能把面包做好是关键,不要被花里胡哨的东西蒙蔽了双眼。这就像你买了支洗面奶,能把脸洗干净它的使命就完成了,你还想让他兼具补水美白抗衰老提拉紧致,真心很不靠谱。

声明:本文为原创,作者为 张艺菲,转载时请保留本声明及附带文章链接:http://www.kaodexiang.cn/6503.html