教你玩转内馅酥皮 制作方法

教你玩转内馅酥皮的做法

一次让你学会各种内馅酥皮,燥起来:有卡仕达酱,奶黄馅,椰蓉馅,泡芙酱,墨西哥酥皮,菠萝包酥皮

用料

各种食材

教你玩转内馅酥皮的做法

  1. 卡仕达酱:蛋黄40克,牛奶200克,细砂糖20克,玉米淀粉15克,黄油15克

    教你玩转内馅酥皮的做法 步骤1

  2. 蛋黄加细砂糖用电动打蛋器搅拌至发白

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  3. 从黄色变成米白色

    教你玩转内馅酥皮的做法 步骤3

  4. 过筛玉米淀粉

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  5. 搅拌到无颗粒状

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  6. 牛奶煮沸加入五份之一,电动打蛋器一档搅拌均匀,再加入五份之一再搅拌均匀,然后倒入所有牛奶搅拌均匀

    教你玩转内馅酥皮的做法 步骤6

  7. 倒入不粘锅小火煮至粘稠,要用刮刀不停搅拌,以免结块

    教你玩转内馅酥皮的做法 步骤7

  8. 越来越浓稠

    教你玩转内馅酥皮的做法 步骤8

  9. 好了,出锅晾凉就可以用,也可盖保鲜膜放冰箱冷藏,隔天用照样没影响

    教你玩转内馅酥皮的做法 步骤9

  10. 菠萝包酥皮:蛋液15克,低粉70克,糖粉40克,黄油50克,奶粉15克

    教你玩转内馅酥皮的做法 步骤10

  11. 软化的黄油加糖粉用电动打蛋器搅打

    教你玩转内馅酥皮的做法 步骤11

  12. 打到发白

    教你玩转内馅酥皮的做法 步骤12

  13. 加入蛋液搅打

    教你玩转内馅酥皮的做法 步骤13

  14. 打到蛋液和黄油融为一体

    教你玩转内馅酥皮的做法 步骤14

  15. 筛入低粉拌匀

    教你玩转内馅酥皮的做法 步骤15

  16. 然后包好保鲜膜入冰箱冷藏一小时可以用来做菠萝包

    教你玩转内馅酥皮的做法 步骤16

  17. 菠萝包

    教你玩转内馅酥皮的做法 步骤17

  18. 墨西哥面包的酥皮:低粉30克,盐1克,鸡蛋25克,黄油25克,糖粉30克

    教你玩转内馅酥皮的做法 步骤18

  19. 黄油加糖粉用电动打蛋器搅打到发白

    教你玩转内馅酥皮的做法 步骤19

  20. 加入盐和鸡蛋继续搅打

    教你玩转内馅酥皮的做法 步骤20

  21. 打到鸡蛋黄黄油完全融合

    教你玩转内馅酥皮的做法 步骤21

  22. 筛入低筋面粉拌匀至无颗粒状即可

    教你玩转内馅酥皮的做法 步骤22

  23. 装入裱花袋

    教你玩转内馅酥皮的做法 步骤23

  24. 面包二发好了之后把做好的酱螺旋状挤在面包表面上

    教你玩转内馅酥皮的做法 步骤24

  25. 或者这样挤也是可以的

    教你玩转内馅酥皮的做法 步骤25

  26. 一烤就融化成这样,墨西哥面包

    教你玩转内馅酥皮的做法 步骤26

  27. 泡芙酱做毛毛虫面包:玉米油25克,水50克,低粉45克,鸡蛋液20克

    教你玩转内馅酥皮的做法 步骤27

  28. 水和油煮开后,改小火筛入面粉

    教你玩转内馅酥皮的做法 步骤28

  29. 搅拌至无颗粒状

    教你玩转内馅酥皮的做法 步骤29

  30. 慢慢加入蛋液,拌匀

    教你玩转内馅酥皮的做法 步骤30

  31. 搅拌成这样就可以关火

    教你玩转内馅酥皮的做法 步骤31

  32. 晾凉装入裱花袋就可以用了

    教你玩转内馅酥皮的做法 步骤32

  33. 挤在二发好的面团上

    教你玩转内馅酥皮的做法 步骤33

  34. 完成

    教你玩转内馅酥皮的做法 步骤34

  35. 奶黄馅:玉米淀粉12克,中筋面粉12克,奶粉10克,黄油20克,鸡蛋液45克,细砂糖20克,,牛奶35克(也可以用酸奶)

    教你玩转内馅酥皮的做法 步骤35

  36. 鸡蛋加糖用手动打蛋器搅拌均匀

    教你玩转内馅酥皮的做法 步骤36

  37. 加入酸奶拌匀均匀

    教你玩转内馅酥皮的做法 步骤37

  38. 三种粉一起过筛加入拌匀的蛋液,搅拌至无颗粒状

    教你玩转内馅酥皮的做法 步骤38

  39. 倒入小锅,隔水煮,用刮刀不停搅拌

    教你玩转内馅酥皮的做法 步骤39

  40. 越来越浓稠

    教你玩转内馅酥皮的做法 步骤40

  41. 浓稠

    教你玩转内馅酥皮的做法 步骤41

  42. 完成

    教你玩转内馅酥皮的做法 步骤42

  43. 包做内馅儿

    教你玩转内馅酥皮的做法 步骤43

  44. 美味无比

    教你玩转内馅酥皮的做法 步骤44

  45. 椰蓉馅:奶粉10克,糖粉20克,黄油15克,椰蓉40克,蛋液35克,图中三种粉放在一起

    教你玩转内馅酥皮的做法 步骤45

  46. 把材料倒在一起抓匀即可

    教你玩转内馅酥皮的做法 步骤46

  47. 搓成一粒粒

    教你玩转内馅酥皮的做法 步骤47

  48. 包入松弛好的面团

    教你玩转内馅酥皮的做法 步骤48

  49. 烤出来不要太好吃啊

    教你玩转内馅酥皮的做法 步骤49

小贴士

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