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不懂如何选择烘焙的入门机器?这本机器购买指南你必须看!

古人有句话说得好:“工欲善其事必先利其器”。“器”的释义是前期准备,但在烘焙领域中,“器”亦能理解为机器的选择及使用。想象一下,拥有一些适合自己的烘焙机器,烘焙则会如虎添翼,烘焙时的问题也能大大减少,增大成功的几率。而今天的文章,则为那些还在惆怅于选择制作面包机器的面包伙伴提供一些小建议,希望大家有所获益。

家庭制作面包的大型机器两件套:烤箱、厨师机或面包机,若家庭条件比较允许,或者常做面包的烘焙人,发酵箱亦是很必备的机器之一。我们现在先来介绍下那些必备的机器。

烤箱

买什么烤箱比较好?

这个主要是以自己的制作需要和家庭人数所选择,在这里比较不建议使用风炉烤箱制作面包,因为风炉容易将面包表皮烤干。可是风炉却很适合制作酥皮类的制作。

市面上烤箱品牌有很多,也分电子式机械式嵌入式蒸烤箱等等,眼花缭乱,着实使人难以挑选。在这儿建议的是:若家中条件允许,可以选择嵌入式的烤箱,因为越大的烤箱,温控越稳定,而且省地方,是不错的选择。

若普通家庭烘焙,可以购买台式的,台式中的电子式就足以供给平常使用。因为电子式会比机械式温控更精准一些。当然,若你买了一台机械式的也没关系,只要温差在30~40℃内,也算正常的,在菜谱的基础下,增加或减少温度即可。题外话:必须必须必须配备一个烤箱温度计!这能让你更好的控制烤箱温度。

还有现在活跃在市面上的蒸烤箱,不失为一个好东西,蒸、烤一体,热风可关可开也算是比较万能了,还有最重要一点是:它可是有蒸汽功能!适合当下流行的软欧硬欧!若有意向的话,亦可购买一台质量高,温度适宜的蒸烤箱用于制作。

还有的是,一定要挑一个质量过关的,温差不大的烤箱作为你的“处女烤箱”,不然持续的失败只会让你对烘焙失去兴趣!

烤箱选购哪个升数比较好呢?

有些人或许会认为,家里少用烤箱,就购置一款迷你(12L左右)就足矣了。迷你烤箱有一个很大的弊端,就是受热不匀!这一点就够棘手了!可真别以为烤烤鸡翅、饼干就够用了!建议大家烤箱还是选择30L以上的,烤面包建议能在42L以上会更好,当然少不了有发酵功能。

面包机

新手应该买个面包机制作,

还是烤箱制作呢?

先来说下面包机的优点吧,面包机实在很是方便,面包机集揉面、发酵、烘烤一体,而且全自动,有些还能预约时间,节省地方……值得一说的是,有些面包机还能做酸奶,肉松,果酱,只能说太方便啦!的确为办公族,单身人士提供了不少的便捷。

但同时,面包是一种对温度湿度特别敏感的食物,稍有不慎,就无法制作成功。而面包机尽管能全自动,可是温湿度完全是不可控的,还是需要自己经常去查看面团的状态。同时因为搅拌会比较快一些,面团温度随之也会升高,就对发酵、成形造成一定的影响。所以面包机制作面包比较适宜在冬天制作,因为天气比较冷,温度易控。

烤箱有烤箱的好,能制作更多的面包造型和温控会比面包机好。可若你真的决定选购面包机了,平常还是需要多观察面团的状态,才能确保成品完美。

如何选购面包机?

在容量的选购上,普通小家庭建议用500g容量即可。

注意的是,面包机的烘烤主要是以发热管进行烘烤,市面上有一条发热管的,亦有两条发热管的,若是新手,还是建议购买两条发热管的,发热自然会更均匀一些,面包上色更好。当然,若你只是想买来解放双手,烤箱来烘烤的,就无须介怀这一点了。

除此以外,有预约功能,可以设置烤色程度,烘烤稳定,揉面噪音小,这样的面包机就更值得去购买了。最后需要提醒大家一点:千万不要买塑料外壳的!烘烤或揉面,机体都会发热,这时考验的就是外壳的散热和耐热性了!

厨师机

看到不藏私中很多方子都用到了厨师机,

是不是厨师机就是最好的呢?

用厨师机揉面是最可控的手法了,即解放双手之余,还能很好的控制到了温度,还有搅面的速度也能可控,出膜快……能说是百利而无一害了。若真的要说厨师机的一个缺点,那可能就是:有点贵了!如果真的很喜欢做面包,买台厨师机一定是你的不二之选!

如何选购好的厨师机?

厨师机一定要配备几种不同的桨头,能打发鸡蛋、揉面、混合蛋糕糊,打发黄油等等。只要调对档位,可以说是任何搅拌的动作都不成问题。

电机可选择纯铜的,负载高,使用寿命长,揉打的时候,温度才不会偏高。

有些厨师机,档位若是调高了,就会强烈的晃动。所以机身一定要是金属机身,够沉重了,自然不会大幅度晃动了,可是稍微的晃动是无所避免的,所以大家也无须过于担心。

揉面,当然一定要功率够大才好。800W~1000W的电机都是你的绝佳选择!同时噪音也无法避免的。若不喜欢这种噪音,可以购买做了静音处理的厨师机。

容量的话,一般家用4~6L即可,桶越大,自然揉的面可以越多。

最后是,厨师机最好购买有过热保护的,同时也提醒你揉面的温度。厨师机与面包机一样,夏天揉面到最后可能会过热,可是它与面包机不一样的是,它可以随时放冰袋在面桶周边降低温度。

以上的一些机器购买心得,希望面包新手们都能正确选择到自己的机器,制作出最完美的成品!同时,还要警戒大家一句:一分钱一分货!在价格便宜之下,一定要仔细看好它的功能及用处是否适合自身所需!

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