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努力做美食点心

如果妈妈要拿你的面包拜神,你给还是不给?

朋友聚会,烘焙高手说要带刚出炉的面包蛋糕过来分享,但却姗姗来迟。看在有好吃的份上,大家不和她计较,一个个拿起大大菠萝包,纸杯红丝绒蛋糕,正准备大口开吃的时候。有人发现了个小问题:“咦,蛋糕上这些白灰是什么啊?不像糖霜也不是面粉。”

高手尴尬地说:“啊,那是我妈刚才拜神不小心掉的香灰……没事没事换一个吃。”大家同时定住了,面面相觑,吃也不是,不吃也不是。

到嘴边的美食不好放下,可是一想到这是别人家的贡品又有点“膈应”。场面一度十分尴尬,最后在高手声明这是祭拜观音娘娘的,百无禁忌,大家才吃完了这些”开光”过的美食。

玩烘焙的朋友一说起来,原来有这样需求的老妈妈,绝不止家里那一位。当你刚开始玩烘焙的时候,她也许常常唠叨你,大学生干嘛学这个啊,哎呀做得还不如街角那卖的好吃,这包子的样子真丑……

然后有一天你做好了面包或蛋糕,正在对着作品喜滋滋的时候,老妈从旁边探过头来说,“嗯,这次这些包不错,都留着,明天给我拜神用。”

“妈!这些是面包啊,西式的,

不是包子米糕,怎么拜神啊?”

“都一样!只要是自己做的,就够诚心了,

拜神还是要自己做的东西好!”

妈妈们这样说完,一般都会给你一个赞赏鼓励的笑容。就像看着自家养的猫,总算会抓老鼠了一样。

虽然你又宅又单身赚得也不多,总算会给老妈干点活啦,所以以后,逢年过节要拜神的时候,她总要叮嘱你做几个“包”。无论你做的是欧包、纸杯蛋糕、芝士蛋糕,在老妈眼里,它们都是可以祭拜神仙的“包”和“糕”。

做子女的能怎样,当然是有求必应啊,难得老妈看得上你的“包”。然后老人家会开始有各种要求:这次拜菩萨,要做大点的,圆圆的包!

“老妈,菩萨不是吃素的吗?

我这包里有蛋有奶有黄油呢!”

“那就做个素的包呀,傻孩子,别坑你妈,

菩萨生气了不保佑你,你会嫁不出去的!”

虽然内心很绝望,还是含泪为菩萨做包,却无意间就提升了自己的烘焙技能,所以说,一个妈妈对于子女的成长,真的一直都很重要!

过年了,今年妈妈又提了新要求,过年拜神要更大号的包,要像金元宝一样小山一样的,最好金灿灿的!但是还要有杂粮谷物,好符合乡俗。

又大又金,那就只能是烤面包,烤出金黄色。要有谷物,那就得是杂粮或者全麦面包,加谷物坚果。要有金元宝的山形造型,那就得是吐司才有这个弧度。

今天这款核桃全麦山型吐司,一定让老妈和神仙都满意!

如果你在老妈拜神的时候在旁边竖起耳朵,其实她每次虔诚祭拜的时候,都会向神仙菩萨禀报,这些贡品都是自己乖孩子诚心做的,请菩萨好好保佑你哦!

Ingredients?

Prepare

先把核桃切碎,烤箱预热,上下火150℃,烤15分钟。

Cooking steps

1

准备好所有食材。

2

把全部材料(除黄油外),一同搅拌至混合完全。然后加上黄油继续搅拌至完全阶段。

3

面团整理成圆形,测量面团温度,其温度大致为26℃。

4

在温度28℃-30℃,湿度75%的环境中进行60分钟基础发酵

5

取出面团轻拍,然后进行翻面。

ps:翻面详情链接请戳:面包成品有气孔?排气你确定做好了吗?

6

在温度28℃-30℃,湿度75%的环境中继续发酵30分钟。

7

将发酵好的面团分割成250g一个的面团。

8

滚圆。

9

在温度28℃-30℃,湿度75%的环境中醒发20分钟。

10

醒发好的面团光滑面向上,用手拍扁。

11

拍扁为块状后,然后翻面,从下向上卷起,用手掌排气后稍按扁。

12

稍按扁后,继续翻面,再从下往上卷起。滚圆。

13

捏紧收口。

14

两个一组放进450g吐司模具内。

15

在温度35℃-38℃,湿度75%的环境中最后发酵60分钟。

16

入烤炉前用刀在2个面团上划口。

17

将烤箱上火180℃,下火230℃预热,喷蒸汽2秒钟,烘烤30-35分钟。

Tips

1. 可以制作几个面包?

可以做4个模的吐司。

2、如果没有新鲜酵母可以换干酵母吗?

干酵母的用量是新鲜酵母的三分之一。

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