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烘焙食谱:战斗部队?迷彩版戚风蛋糕你吃过吗?

预备食材

抹茶粉6 g
竹炭粉0.5 g
【蛋黄糊】蛋黄3颗
【蛋黄糊】细白砂糖20 g
【蛋黄糊】橄榄油18 g
【蛋黄糊】水38 g
【蛋黄糊】低筋面粉49 g
【蛋白霜】蛋白3颗
【蛋白霜】细白砂糖20 g
【蛋白霜】柠檬汁1/4tsp

 

 

步骤 70mins

 

1、蛋黄加入细白砂糖打柔顺。边加入橄榄油边打至发白,加入水拌匀。

2、加入过筛低筋面粉拌匀。

3蛋黄糊分成三等份。一原味,二加抹茶粉3g,叁加抹茶粉3g+竹炭粉0.5g。

4蛋白低速打粗泡,加入柠檬汁与糖(糖要分三次加入),转中高速打至出现微纹路,转回中低速打至可拉出微勾。

5蛋白霜分三等份,分别加入原味,抹茶及抹茶竹炭里,用切半方式拌匀。

 

6用汤匙随意摆放三色面糊进烤模,在桌上轻震两三下,送入预热好的烤箱,以180度烤10分钟,转170度烤15-20分钟。中间可用铝箔纸遮盖,若怕上色过重。以竹签戳中心点不沾黏,出炉再摔一两下,将湿空气震出。(如使用中空模时间可缩短5-10分钟)

7倒扣放凉再脱膜。

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