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自发粉和面粉的区别_烤德香
当然，大家在平常的生活中肯定也会经常用到面粉，因为面粉的作用还是非常大的，而且其中也含有一定的营养元素，对于我们的身体来说也是非常好的作用，相信很多人也听说过，那么对于自发粉和面粉来说，他们有什么样的区别呢?接下来就来说一说。自发粉和面粉的外观区别首先，在外观上面自发粉和面粉的区别并不是特别的明显，二者都主要是呈现出白色的粉末状，而且本身也是由小麦进行相应的碾磨制作而成的，所以都有一定的香味，相对…- 125
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解读制作馒头的三种方式|老面馒头,酵母馒头,自发粉馒头!香味及成型原理~
如果做一个调查：你是喜欢吃老面馒头、酵母馒头，还是自发粉馒头？那么，可能大部分人都会回答：更喜欢吃老面馒头。 给出的理由往往是，老面馒头是按照传统方法制作出来的，口感更筋道，而酵母馒头和自发粉馒头都加放了食品添加剂，似乎存在安全隐患。那么，这三种馒头面团的差别是否真如一般人所想？它们到底有怎样的异同呢？ 一、馒头香味及成型原理 馒头膨松多孔，有特殊的香味，是因为馒头里的孔洞都是二氧化碳气体留下的痕…- 355
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做馒头应该用哪种面粉？自发粉、面包粉、中筋粉又有哪些不同？
中华面点多种多样，主要原材料都离不开"面粉"。面粉是由小麦研磨成的粉状物，小麦在北方特别常见，家里的面粉一般都是用自家种的小麦去当地的面粉厂去打的，往往挑一些好的小麦晒干晒透，就拿去面粉厂去打。 面粉呢又分很多种，比如大体上的分类"高筋粉""中筋粉""低筋粉""无筋粉"，这些都是根据面粉含有筋性的程…- 417
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自发粉是什么，自发粉怎么做包子馒头好吃
一、自发粉是什么 自发粉就是预先掺入了膨松剂（也叫疏松剂）的面粉，这些膨松剂可分为碱性膨松剂和复合膨松剂两大类。由于添加碱性膨松剂的自发粉口味较差，所以高品质的自发粉都是添加复合膨松剂。 复合膨松剂中的两大主要成分是碱剂和酸剂，两者在常温下是不会发生化学反应的，但在加热的过程中会发生中和反应，从而释放出二氧化碳气体，达到让食品膨松的目的。 因此，用自发粉制作膨松食品是非常方便的，它不需要额外添加酵…- 756
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富强粉和自发粉的区别 富强粉是高筋面粉吗？
富强粉，这是面粉中的一种是，是很多人都是用过的，富强粉是高筋面粉吗富强粉和自发粉的区别有哪些： 富强粉是高筋面粉吗 高筋面粉(bread flour strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉多用于制作面包。 富强粉属于中国特色，如果按蛋白质计算，仍属于普通面粉(也叫中筋面粉)。用于中餐面点制作。 面粉的等级，普通粉就…- 1.5k
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面包粉、蛋糕粉和自发粉有什么区别？裸麦粉和全麦粉呢？
面包粉、蛋糕粉和自发粉有什么区别？裸麦粉和全麦粉呢？ 蛋糕粉可以理解为主要用于制作蛋糕的面粉，是低筋面粉；面包粉就是用来做面包的，是高筋面粉，这个理解就知道区别了，主要是筋度不同。 通用面粉，在超市里我们通常可以看见通用面粉，这种面粉比高筋面粉的面筋稍弱一些，所以可以用于制作糕点点心。 自发面粉，这是一种白色的面粉，其中添加了发酵粉，有时也会添加一些盐。其优点就是其中的发酵粉已经混合均匀。但是，由…- 1.9k
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面粉扫盲：高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、自发粉、全麦面粉的区别
面粉扫盲：高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、自发粉、全麦面粉的区别 高筋面粉：又叫强力粉，bread flour，蛋白质含量11.5%以上，筋度最强，用于做面包、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。 中筋面粉：最普通的面粉，plain flour，蛋白质含量9.5-11.5%，用于做馒头、包子、饺子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。 低筋面…- 420
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全麦面粉、石磨面粉和自发粉的区别
全麦面粉在碾磨过程中是连同表面的麸皮一起碾磨的。而石磨面粉是利用石磨轮子碾磨出来的，而且每次只能小量生产。这两种面粉在碾磨过程中都不需要加热，所以保留了大部分的油脂而且香味比较浓郁。 谷物所含的麸皮和芽越多越越容易腐烂。所以，全麦面粉和石磨面粉打开之后最好存放在冰箱里，以防里面的油脂变质。 自发面粉通常是一种预拌粉，标上“自发”标志的面粉里面含有化学酵母，例如：泡打粉。- 530
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自发面粉是什么面粉 与普通面粉的区别
自发面粉，英文名Self-Rising Flour，采用精制面粉加入碳酸氢钠和磷酸二氢钙制成膨发剂，再将精制小麦粉分次按比例与膨发剂搅拌，混匀。自发粉大都为中筋面粉混合泡打粉的预拌粉。 自发粉可以做什么食物 自发面粉制作出的食物比较筋道，比较适合制作馒头、包子以及花卷等面食，也可以压制成面条或者做面汤食用，还可以作为糕点、披萨和面包的原料之一。 自发面粉是将精致小麦粉和化学膨发剂搅拌均匀后制作而成…- 1.5k
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自发粉和面粉的区别？
最近一段时间我看我妈妈买的面粉袋子上面都是有自发粉这几个字，这种面粉之前我们家都没有吃过。请问自发粉和面粉的区别是什么？ 其实从根本上来说，自发粉与普通的面粉实际上并不是相差很多。自发粉是在面粉中添加适量的发酵剂，常用来制作馒头类食品。除非外包装有说明是蛋糕自发粉，否则不可以！ 不过，大概可以将就做面包。可以做蛋糕的自发粉，其成分是面粉与泡打粉，可以用来做简易蛋糕。一般来说，每 100克至120克…- 747
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