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牛杂

  • 牛杂热量高吗?

    牛杂热量高吗?

    每100克的牛杂中所含的热量为大约168大卡，大约占普通成年人每日所需热量的7%左右，相对来说牛杂的热量算比较适中，既不会太过高也不是太低。牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，是发源于老广州地区的一道传统美食。据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百姓饥馑，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠、萝卜等放入锅中。百姓食后醇正鲜美，味道甚好，至…
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  • 牛杂都是牛的哪些部位

    牛杂都是牛的哪些部位

    1、牛肚，牛的腹部叫「牛腩」而非牛肚，而平时所说的「牛肚」，其实系指牛胃。由于牛系反刍动物，牛胃有四室，分别为瘤胃、网胃、重瓣胃和皱胃，四个部份滋味各具特色，软腍、香滑、爽脆、烟韧。2、牛肚/毛肚，牛胃第一格（即瘤胃），生满细毛，如地毡，称作毛肚、草胃，口感软腍。3、金钱肚，牛胃第二格（即网胃），布满蜂巢纹路，估被称蜂巢胃，都系我哋经常讲嘅「金钱肚」，口感香滑。4、牛柏叶，牛胃第叁格（即重瓣胃），…
    饮食常识
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  • 牛杂面汤怎么做即简单又好喝

    牛杂面汤怎么做即简单又好喝

    1、将牛羊肉、牛杂汤清洗，牛羊肉切割成块状，与牛杂汤一起放人锅内，添加冷水（以淹过牛羊肉为度），用灶火烧开，并持续去掉白沫子，见肉呈白鲜红色，滗去滋补汤，牛羊肉、牛杂汤仍放锅内，倒人老卤汁，放人香辛料包（将麻椒、八角等拿布捆扎好）、纯粮酒和食盐，再加冷水上下，灶火烧开约30分钟后，改成文火再次烧1.5个小时，煮至牛羊肉、牛杂汤酥而不烂，捞起来放凉；2、第一步起先卤汁：第一次做卥水，得加麻椒,八角，…
    饮食常识
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  • 牛杂专题

    牛杂专题

    牛杂专题:牛杂又称牛杂碎，是牛内脏的统称，是发源于老广州地区的一道传统美食。牛杂由于其蛋白质较高，营养丰富，且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品。主要包括牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠。和味牛杂:和味牛杂是广州著名小吃之一。牛杂，即牛肚、牛肝、牛肺、牛肠、牛心、牛柏叶等牛内脏。将牛杂洗干净后斩件，用油、盐、酱油、蚝油、味精、胡椒粉等味料腌制，加上花椒、八角、五香粉等，与萝卜一起下锅用文…
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  • 牛杂是哪几样

    牛杂是哪几样

    牛杂是哪几样:牛杂包括牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠。牛杂，又称牛杂碎，是牛内脏的统称，是发源于老广州地区的一道传统美食，味道醇正鲜美，至此流传下来，牛杂由于其蛋白质较高，营养丰富，且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品。牛杂食用功效:1、牛肚:牛胃含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（B1、B2)、尼克酸等，能补中益气，养脾胃，解毒.用于病后虚羸，气血不足，消渴、风眩。2、牛肝:牛肝因富…
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  • 牛杂有哪些东西

    牛杂有哪些东西

    牛杂有哪些东西:牛杂里都包括牛脑、牛心、牛肚、牛肝、牛肾等。由于养肝,养胃,明目,健脾,补肾,强筋,其蛋白质较高，营养丰富。且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品，后被人们称之为牛杂碎。牛杂的具体功效:牛脑:牛脑的营养价值并不输给猪脑，根据传统说法吃脑补脑，因此，牛脑也是一种补品。牛脑含有丰富的脑磷脂及维生素B1，有补血的功效，并且有益脑细胞的生长发育。牛心:牛心富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及…
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  • 孕妇可以吃牛杂吗

    孕妇可以吃牛杂吗

    孕妇可以吃牛杂吗:一.孕妇可以吃牛杂:孕妇可以在孕期适量食用牛杂。牛杂含有丰富的蛋白质，容易被肠胃吸收。同时牛杂还含有钙、磷、铁、维生素等多种微量元素，能够很好的补充孕妇孕期所需营养。同时牛肝中含有丰富的铁元素，许多孕妇在孕期中容易出现贫血，而铁元素则有利于造血，因此食用牛杂还可以预防孕妇出现缺铁性贫血现象。但是建议孕妇调整食用量，不宜多吃，导致肠胃系统负担。同时卤制的牛杂经常含有较多调味品，可能…
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  • 牛杂热量

    牛杂热量

    牛杂热量:牛杂是路边摊比较常见的小吃，其中的热量也不算太高，不会像肉那么高，而且大多数都是一些器官和五脏，适当的吃对人体不会有害，而且也不会造成发胖，，其中的营养价值也是很高的，只要在吃的时候清理干净可以做香辣的，也可以做清汤的，根据每个人喜欢的口味来选择制作的方法。一、牛杂的热量:牛杂是指牛的牛肚、牛肝、牛肾、牛肠、牛横利和牛肺等，我们平常吃到的牛杂就是将上述材料一起炖煮而成的。很多人爱吃牛杂但…
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  • 萝卜牛杂的营养价值

    萝卜牛杂的营养价值

    萝卜牛杂的营养应该说萝卜和牛杂各占一半。萝卜中不仅含有丰富的蛋白质和碳水化合物，还含有胡萝卜素、钙、铁、磷以及酶、木质素、芥子油等，有增进食欲、促进消化、止咳化痰和防治癌症的作用。牛杂因为构成的种类比较多，我们就不作一一分析了，大体上都含有丰富的蛋白质以及多种矿物元素，有的还含有维生素及多种酶，可起到补肝肾、益气养胃的作用。
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  • 萝卜牛杂的配方

    萝卜牛杂的配方

    最常见的萝卜牛杂配方就是八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香等香料，这些香料广泛应用在中式菜肴中，是去腥提香的最好选择，而牛杂本身就是比较腥的，如果没有这些调料的话，吃起来是比较影响口感的，上述这些配方一般是用布袋子包裹在一起，与牛杂一起烹煮熬制，让牛杂充分吸收香料的味道，这样制出的牛杂香气四溢，就连牛杂汤也是一道美味。
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  • 牛杂没煮熟能吃吗

    牛杂没煮熟能吃吗

    不能。不要吃不熟的或者是处理不干净的牛杂。要知道牛杂都是由牛的内脏组成，这些内脏是各种寄生虫的聚集地，如果处理不干净或者没煮熟，这些寄生虫就会随着口腔进入我们的体内，这是很不好的哦!
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  • 牛杂的汤底怎么做

    牛杂的汤底怎么做

    其实，牛杂要做得入味，诀窍就在汤底。好的牛杂汤底才能久熬味道更浓，也会使得牛杂更入味，熬煮出来的牛杂香滑绵软，味浓汁厚。牛杂的汤底不仅由牛杂熬成，更重要的是加入了牛骨，具体的做法是先熬煮牛骨，等到牛骨熬煮出香味之后，撇去上面浮着的一层油沫，再放入八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面等做成的香料包继续熬煮十分钟左右，随后加入适量的精盐、老抽、白糖、白酒、味精等就可以放入牛杂一起熬煮了。如此…
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  • 高血压能吃牛杂吗

    高血压能吃牛杂吗

    高血压最好不要吃牛杂。因为患有高血压忌食饱和脂肪酸含量极高的肉类及肉类加工品，而牛肉就属于这个行列。这类食品含脂肪高，虽然是高蛋白，但饱和脂肪酸含量很高，容易造成血液中血脂过高，诱发冠心病。牛杂中动物内脏含有大量的胆固醇，高血压患者食用后容易引发心血管疾病。因此，高血压患者应该远离牛杂。
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  • 干锅牛杂吃了会上火吗

    干锅牛杂吃了会上火吗

    干锅牛杂吃了是会造成上火的，因为干锅菜又干又辣，对口腔的刺激也是比较大的，尤其是在湿热的珠三角地区，吃干锅牛杂这类菜肴是很容易上火的，所以大家要尽量避免在天气较为炎热的时候食用，另外，在吃完干锅牛杂后，最好喝一些凉茶，像是菊花茶、金银花茶之类的凉茶就能比较好地降火，避免你第二天醒来喉咙冒火!像冰糖雪梨这类滋润降火的糖水也是吃完干锅牛杂之后比较好的饭后甜点，可以让身体不那么容易上火。
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  • 干锅牛杂适合什么人吃

    干锅牛杂适合什么人吃

    只要是身体健康的人群基本上都可以吃牛杂，气虚体质的人群可以常吃，有很好的补虚作用。在吃牛杂的时候，我们除了要注意自己是否适宜吃牛杂之外，还要注意一次不能吃太多牛杂，即便是身体健康的人也是如此，否则容易加重肠胃负担，引起消化不良的问题。
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  • 萝卜牛杂可以经常吃吗

    萝卜牛杂可以经常吃吗

    萝卜牛杂是一道营养健康的小吃，能够给身体补充维生素和脂肪，对于身体较为虚弱的人来说是不错的选择，但是需要注意的是，牛杂毕竟是动物内脏，其中的胆固醇含量是比较高的，对人体来说并不是以中国健康的食物，适量吃一些是可以的，但是如果吃得太多还是会造成一些慢性疾病的，尤其是中老年人，对胆固醇的摄入要十分注意，尽量少吃高胆固醇食物，像牛杂这类食物，少吃一些为妙。
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  • 牛杂什么人不能吃

    牛杂什么人不能吃

    1、脾胃虚寒病者应忌食牛杂。2、服人参及滋补药品期间忌食。3、牛杂胆固醇含量高，患有心血管疾病的人不要食用。4、牛杂不易消化，故肠胃不佳者亦不适宜食用。
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  • 牛杂可以天天吃吗

    牛杂可以天天吃吗

    不建议天天吃，牛杂营养价值很高，各种矿物质和微量元素含量丰富，身体健康得人正常食用没有问题。但牛杂里面全部都是牛内脏，有动物内脏那就意味着胆固醇含量高，所以患有心血管疾病的人不要食用，而因为牛杂胆固醇含量高，即便是正常人也不建议多吃。牛杂营养丰富，而且各种营养素比较均衡，因此吃牛杂对我们身体是比较有好处的。不过需要注意的是牛杂是动物内脏，动物内脏的胆固醇含量高，经常食用对我们的身体有负面的影响。而…
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  • 牛杂可以空腹吃吗

    牛杂可以空腹吃吗

    不能。空腹时不宜吃牛杂，空腹吃牛杂容易得胃病。所以，吃货们一定要注意了，千万不要把牛杂当饭吃，吃牛杂之前最好吃点别的垫垫肚子。
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  • 牛杂的热量高吗

    牛杂的热量高吗

    据检测，以100克可食部分计，牛杂的热量是168大卡，占人体每天必须的热量的7%，同等质量下，瘦猪肉的热量是143卡，米饭则是119卡，由此看来，牛杂的热量是比较适中的。不过这并不意味着牛杂就可以天天吃。简单来说，牛杂其实就是牛的内脏，而动物的内脏是胆固醇含量高，不提倡经常食用，患有心血管疾病的人更要远离牛杂，身体健康的亲们吃牛杂的时候也要注意量的把握哦!
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  • 牛杂怎么做好吃

    牛杂怎么做好吃

    准备材料：牛杂、生姜、八角、香叶、橘皮、蒜、料酒、胡椒粉、水淀粉做法：1、将牛杂清洗干净，放在沸水锅中煮熟后捞出，冲冷水备用;2、在锅中放入适量食用油，爆香生姜、八角、香叶、橘皮等作料;3、把牛杂放入锅中煸炒，加入料酒、食盐和胡椒粉继续炒;4、最后加入一些水淀粉，勾芡起锅即可。
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  • 干锅牛杂的做法

    干锅牛杂的做法

    材料：牛杂(牛肚、牛肝、牛肾)、泡椒、红尖椒、青尖椒、香菜、胡椒粉、料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜做法：1、将牛杂洗净后下锅，用清水煮熟;2、煮好的牛杂取出放凉，用到切成片状或者条状，青红尖椒切碎备用;3、在锅中放入适量油，爆香泡椒和葱姜蒜，把牛杂下锅煸炒，适量加入料酒、盐、味精、胡椒粉、酱油和少许白糖等一起炒;4、在锅仔低下垫好香菜，把炒好的牛杂放入锅中，撒上一些青红尖椒，点燃锅仔即可。
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  • 牛杂适合什么人吃

    牛杂适合什么人吃

    1、肾亏的男性男人肾亏可是大忌，肾亏会严重影响性能力，这可是男人最大的耻辱，那么肾亏该如何补呢?不要相信一些医药保健品广告了，正确的滋补方式还得从我们的食物中寻找，牛杂就是不错的补肾食物，它能够滋阴补阳，滋补肝肾，这样就能让男人更加强壮有活力了。2、身体虚弱的人身体虚弱包括很多中，比如营养不良、大病初愈、身体消瘦等等，这类人群体质虚弱，很容易被疾病侵袭，应该加强身体的抵抗力，这时候牛杂也是一种不错…
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  • 牛杂的热量

    牛杂的热量

    热爱街头小吃的你对于牛杂一定不陌生吧！牛杂是一种历史悠久的街头小吃，牛杂作为日常的充饥解馋食物是非常不错的，但是牛杂的热量高不高呢？一起来了解一下吧。牛杂的热量 牛杂是指牛的牛肚、牛肝、牛肾、牛肠、牛横利和牛肺等，我们平常吃到的牛杂就是将上述材料一起炖煮而成的。很多人爱吃牛杂但又怕吃太多会发胖，那么牛杂的热量高吗？ 据检测，以100克可食部分计，牛杂的热量是168大卡，占人体每天必须的热量的7%，…
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